Yay, aktiv konservləşdirmə vaxtı və mövsümi giləmeyvə, meyvə, ot və tərəvəz işlənməsinin başlanğıcıdır. Qış üçün mümkün qədər ləzzətli təzə qida saxlamaq çox çətin bir işdir. Bunun öhdəsindən gəlmək üçün prioritet vəzifələri vurğulamağa və müəyyən bir meyvənin mövsümünün başlama və bitmə vaxtını izləməyə dəyər.
İyul ayında qış üçün nə, necə və hansı miqdarda məhsul yığacağına qərar vermədən əvvəl bəzi amilləri nəzərə almalısınız: ərazi, mövsümi və hava. Mühüm bir rol öz iqtisadiyyatının varlığı və ya olmaması ilə oynanır. Yay sakinləri demək olar ki, meyvə, kök, ot və giləmeyvə yığma palitrasını öz saytlarında toplaya bilər. Ancaq şəhər xaricində bir sahəsi olan öz evləri olmayan insanlar yalnız satın alınan məhsullarla kifayətlənməli olacaqlar. Buna görə qışa hazırlıq üçün xammal seçərkən xüsusilə diqqətli və diqqətli olun.
Ancaq düzgün böyütmək və ya piştaxtada seçmək kifayət deyil. Maksimum miqdarda qida maddəsini və təbii ləzzəti qoruyaraq qida hazırlaya bilmək lazımdır.
Emalın bir çox yolu var. Hər şey şəxsi seçim və imkanlardan asılıdır. Yəni şirin meyvələr və giləmeyvələr şəkərlə üyüdülə bilər, çiplərə, qurudulmuş meyvələrə, şəkərli meyvələrə, mürəbbə və ya souslara çevrilir, mürəbbə, jöle, şirniyyat, kartof püresi, kompot, şirə halına gətirilə bilər və ya sadəcə dondurulmuş və ya yarıya bölünmüş, rüblər. Tərəvəzlər, bir qayda olaraq, duzlu, duzlu, konservləşdirilir, öz şirələrində və ya salatlar, şorba sarğıları, kürü şəklində yuvarlanır. Otlar qurudula bilər, duzlu və dondurula bilər, şirələrə və kompotlara əlavə olunur.
İyul ayının əvvəlləri bağ hanımeli vaxtıdır. Bu son dərəcə sağlam giləmeyvə emal üçün ilk növbədədir. Artıq yay ortalarında: keçə albalı, moruq, qırmızı, ağ və qara qarağat, çiyələk yetişir və ayın sonunda ərik və bektaşi kolleksiyası başlayır. Həm də bu anda şirəli albalı gavalı toplaya bilərsiniz. İyulun əvvəlində, gedən çiyələkləri toplamaq üçün vaxtınız ola bilər, ancaq iyun isti və quru olmasa. Ölkənin cənub hissəsinin sakinlərinin ərazilərində irqa, tut, böyürtkən, qonobol yetişir; şimal hissəsində, yaban mersini və buludlar İyul kolleksiyası üçün əsas olur.
İyun ilk göyərti, kahı və turp üçün ənənəvi vaxtdır. Ancaq yay ortaları ilk balqabağı, xiyar, pomidor, balqabaq, kələm və yerkökü məhsullarını sevindirir. Ancaq hər şey yenidən fərdi xüsusiyyətlərdən asılıdır: qulluq, istixana və ya torpaq, əkin vaxtı və bölgəsi. Xatırlamaq vacibdir ki, bu anda meyvələri həddindən artıq təsir edə bilməzsiniz, mütəmadi olaraq əkinləri və məhsulu yoxlamalısınız. Ayın ikinci yarısında qış sarımsağı, kələm, lobya, kartof və yaşıl noxudlara diqqət yetirməlisiniz.
Şorba sarğıları, noxud və lobya iyul ayında aktiv şəkildə konservləşdirilir; lecho, balqabaq kürüsü bişirmək, pomidor və xiyar yuvarlamaq, həmçinin onları duzlamaq və duzlamaq. Bunları ayrıca yuvarlaya və ya çeşid edə bilərsiniz, salat və ya qəlyanaltı şəklində qışa hazırlaya bilərsiniz. Sarımsağın oxları da qış üçün dondurulmalıdır. Hər hansı bir yeməyə əla bir əlavə olacaqlar.
İyul ayında qış üçün müxtəlif yollarla toplana bilən otların bol məhsulu artıq başlayır. Çay üçün otlar və yarpaqlar ümumiyyətlə qurudulur və ya mayalanır. Bunlara, məsələn, söyüd çayı, çiyələk, qarağat, lingonberry, nanə, limon balzamı, tərxun, limon otu və s. Daxildir. Şüyüd, cəfəri, turşəng və reyhan dondurula, qurudula və ya turşula bilər. Sonuncu üsul ən çox üstünlük verilən hesab olunur, çünki ən çox miqdarda vitamin və qida otlarda saxlanılır.
Göbələk mövsümü iyul ayında başlayır. Özünüzü lazım olan hər şeylə silahlandırmaq və boletus, boletus, chanterelles, boletus və əlbəttə ki, porcini göbələkləri üçün meşəyə getmək vaxtı gəldi. Hər göbələk üçün məhsul yığma yolu fərqlidir. Yəni chanterelles, məsələn, dərhal dondurula bilməz, əks halda acı dadacaqlar. Onları dondurucuya göndərməzdən əvvəl bir az qaynadılmalıdır. Kərə yağı qurutmamaq, turşu vermək məsləhət görülür; porcini göbələkləri - quru.
Ancaq göbələklər, meyvələr, giləmeyvələr, tərəvəzlər, otlar və qış üçün hansı formada qorunub saxlanılırsa, həmişə qış günləri və axşamlar adi menyuya əla bir əlavə və süfrədəki əla bir incəlik olacaqdır.
