Göbələk kürüsü ləzzətli və qidalı bir yeməkdir. Təzə, quru, həmçinin duzlu və duzlu göbələklər bu məzəni hazırlamaq üçün əlverişlidir. Ən aromatik kürü meşə göbələklərindən (ağ, boletus, boletus və boletus) əldə edilir.
Vacibdir
-
- Quru göbələk kürüsü üçün:
- 50 q quru göbələk;
- 1 baş soğan;
- 1-2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
- Quru və duzlu göbələklərdən kürü üçün:
- 250 g duzlu göbələk;
- 50 q quru göbələk;
- 1-2 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 bərk qaynadılmış yumurta;
- şüyüd və ya cəfəri;
- Dadına görə% 6 sirkə;
- 1-2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
- Gələcəkdə istifadə üçün göbələk kürüsü üçün:
- 1 kq göbələk;
- 200 q soğan;
- 300 q pomidor;
- 150 ml bitki yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Quru göbələk kürüsü
Quru göbələkləri yaxalayın və bir gecədə bir az soyuq suda saxlayın. Səhər infuziya və süzgəci diqqətlə boşaltın. Və göbələkləri yenidən yuyun və süzülmüş infuziyaya qoyun. Sonra orta dərəcədə istidə qoyun və göbələkləri yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra oddan götürün, sərinləyin və ət dəyirmanından keçirin (və ya incə doğrayın). Göbələk kürüsü qurudursa, üzərinə bir az göbələk suyu əlavə edin. Soğanları soyun və doğrayın. Bitki yağı ilə azca qızardın, soyudun və göbələklərlə qarışdırın. Bibər və duz əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ədviyyatlı bir dad üçün göbələk kürüsü limon suyu və ya sirkə ilə təcrübələnə bilər.
Addım 2
Quru və duzlu göbələklərdən kürü
Qurudulmuş göbələkləri hazırlayın və əvvəlki reseptə görə qaynadın. Duzlu göbələkləri duzlu suyundan tutun və yaxşı yuyun. Bir süzgəc atın, suyun boşalmasına icazə verin. Bitki yağı içərisində soğanları soyun və qovurun. Sonra incə doğranmış və ya doğranmış qaynadılmış göbələkləri əlavə edin və soğanla birlikdə 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış duzlu göbələk əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Bir diş sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və göbələklərə əlavə edin. Bibər kürüsü və sirkə ilə mövsüm. Bir salat qabına köçürün, incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə çiləyin.
Addım 3
Gələcəkdə istifadə üçün göbələk kürüsü
Göbələkləri çox yaxşı yuyun, soyun və parçalara kəsin. Göbələkləri duzlu suda orta istilikdə 20 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcin içinə atın, soyuq qaynadılmış su ilə yuyun, göbələkləri soyudun və ətçəkən maşından keçirin. Göbələk qarışığını bitki yağı ilə bir tavaya köçürün və yarım saat ərzində kiçik odda qızartın. İncə doğranmış soğanları və pomidorları ayrı-ayrılıqda qızardın, dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri göbələklərlə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə yüksək istilikdə hamısını qarışdırın. Bundan sonra, hələ də isti kürü əvvəlcədən hazırlanmış quru, qızdırılmış bankalara yaydırın, bükün və sterilizasiya edin.
