Göbələk kürüsü, bayram masasında ən qədim və ən sevilən rus qəlyanaltılarından biridir. Bu, mütləq zəhmətkeş bir yeməkdir. Axı əvvəl meşədə göbələk tapmalısınız (ya da bazarda satın almalısınız), sonra işləyin və sonra bişirməyə başlayın. Ümumiyyətlə, göbələk miqdarından asılı olaraq qızardılmış göbələk kürüsünün hazırlanması 3-4 saat çəkir. Ancaq qışda yumşaq göbələk kürüsünün bir qabını açdığınız zaman və hətta ən ləzzətli reseptə görə bişdiyiniz zaman bütün səylər mükafatlandırılacaqdır. İllər boyu bişmiş ızgara göbələk kürü reseptimi sınayın. Əminəm ki, bu da sizin ən sevdiyiniz resept olacaqdır.
Vacibdir
- Göbələklər (porcini göbələkləri, boletus, russula, chanterelles, bal agarics, qaynadılmış yağ) - 2 kq qaynadılmış
- Ağ soğan - 300 q
- Yerkökü - 300 q
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2 stəkan
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd
- Qara bibər - 10 noxud
- Torpaq qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
- Əlavəsiz duz - dadına görə
- Sirkə% 9 - 1 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri çeşidləyin, soyun və yuyun. Duzlu suda 35-40 dəqiqə qaynadın, tərəzini çıxardığınızdan əmin olun. Göbələkləri bir süzgəcə atın, axan suyun altında yuyun, suyunu yaxşıca boşaltın.
Addım 2
Qaynadılmış göbələkləri çəkin, sonra reseptin orijinal nisbətini rəhbər tutaraq soğan və yerkökü ölçün: göbələklər 2 kq / soğan 300 q / yerkökü 300 q.
Addım 3
Göbələkləri böyük bir tel rəfdən istifadə edərək ət dəyirmanından keçirin.
Addım 4
Soğanı soyun, yuyun, incə doğrayın. Yerkökü də soyun, yuyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı, qalın dibi olan böyük, dərin bir tavada qızdırın. Soğan və yerkökü eyni zamanda qızarana qədər qızardın.
Addım 5
Sonra eyni tavaya doğranmış göbələk, bir stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın.
Addım 6
Dəfnə yarpaqları, qara bibər qarğıdalı, qırmızı bibər və duz əlavə edin. Duz bişirməkdə çox fərdi bir andır, buna görə reseptdə müəyyən bir miqdar vermirəm, həmişə özüm zəif duzlayıram. Yalnız zövqünüzə duz əlavə edirsiniz. Hər şeyi qarışdırın, örtün və zəif odda təxminən bir saat bişirin və tez-tez qarışdırın. Göbələk kürüsünün bişirilməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin və qarışdırın.
Addım 7
Hazırlanmış göbələk kürüsünü əvvəlcədən hazırlanmış quru sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyun və metal qapaqlar altına bükün.
