Makaron haqlı olaraq milli bir İtalyan məhsulu sayılır, bunların bir neçə yüz çeşidi var. Makaron, ya da İtalyanlar dediyi kimi, makaron, hətta ən alçaq uşaqlar və kişilər tərəfindən bəyənilir. Makaronun üstünlüyü ondadır ki, tez, çox məmnun və dadlı bişirirlər. Pendir, göbələk və tərəvəz ilə bişirilə bilər, lakin ən çox yayılmış yemək dəniz makaronudur.
Gravy (və ya sır) əvvəllər "sula" adlanan ənənəvi bir rus yeməyidir. Hələ 18-ci əsrdə qaralama xüsusi bir yemək kimi verildi, daha sonra ikinci yeməklərə, ən çox ətə əlavə olaraq istifadə etməyə başladılar.
Suyu hazırlamaq üçün bir çox tərəvəzə və ədviyyata, bir az zeytun yağı və suya ehtiyacınız olacaq. Prinsipcə, yemək yalnız 45 dəqiqə çəkir. Tərəvəz suyu ilə makaron hazırlamaq üçün sizə lazım:
- 0,5 kq pomidor;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 2 böyük soğan;
- 1 böyük bolqar bibəri;
- balqabaq;
- biraz kərəviz;
- bir balqabaq dilimi;
- zeytun yağı;
- dəfnə yarpağı;
- istiot;
- üyüdülmüş qara bibər;
- rozmarin, reyhan, kəklikotu;
- sarımsaq.
Əvvəlcə iş yerinizi və lazımi əşyaları hazırlayın. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri yuyun, soğan, balqabaq və balqabağın soyulması lazımdır. Tərəvəzləri kiçik ölçüdə, tercihen eyni ölçüdə kəsin. Geniş bir stewpan götürün, istilənmək və bir az zeytun yağı tökmək lazımdır. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, yaxşıca qarışdırın. Tencereyi bir qapaqla örtün və tərəvəzləri zəif odda bişirin. Hər 5 dəqiqədə bir bitki qaşıqla qarışdırılmalıdır, əgər tərəvəz suyu qaynayıb çıxmışsa, onda bir az su əlavə etməlisiniz.
Tərəvəzlər nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaq olduqda, daha xırda pomidor ləzzəti üçün tencereye bir xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Sonra miqdarı dadına görə alınan ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca duz, istiot və xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Qalın tortları sevirsinizsə, qalın və məxmər yeməyi üçün tərəvəzlərə bir az un əlavə edə bilərsiniz.
Tencerenin tərkibini tam bişənə qədər bişirin, ara sıra qarışdırın və dadına baxın. Nəticədə, yalnız makaron ilə deyil, həm də sıyıq və ya kartof ilə də istifadə edilə bilən inanılmaz bir tərəvəz sousu almalısınız.
Tərəvəz pörtlənmə zamanı makaron bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün qaynar suya 10-15 q duz əlavə edin və lazımi miqdarda makaron atın. Qeyd etmək lazımdır ki, 100 q makaron üçün 1 litr su lazımdır, daha az su varsa, makaron bir-birinə yapışa bilər.
Makaron bir duzlu su qabına töküldükdən sonra dərhal qarışdırın. Yemək boyunca bir-birinə yapışmalarının qarşısını almaq üçün hər 5 dəqiqədə bir qarışdırmalısınız. Pişirmə zamanı onları bir qapaqla bağlamaq tövsiyə edilmir, əks halda su tez qaynar və məhsullar dibə qədər yanacaqdır. Makaron bitdikdən sonra kəskinin dadına baxın, orta dərəcədə yumşaq olmalıdır və dağılmamalıdır.
Makaronun tam olaraq nə vaxt qaynadığını öyrənmək üçün paketdəki təlimatları oxuya bilərsiniz. Ümumiyyətlə makaron 10-15 dəqiqə ərzində hazır olur.
Makaronları yaxalamaq tövsiyə edilmir, sadəcə bir süzgəcin içinə tökmək və suyun boşalmasını gözləmək lazımdır. Sonra onları yenidən tavaya tökməlisiniz və orada hazırlanmış tərəvəz şirəsini sürətlə əlavə etməlisiniz. Məzmunu hərtərəfli qarışdırın və lövhələrə düzün, bitmiş yeməyi yaşıllıq yarpaqları ilə bəzəyin. Unutulmamalıdır ki, makaron çox tez soyuyur və ləzzətini itirir, buna görə yeməyinizə dərhal başlamalısınız.
