Avqust qışa hazırlıq üçün ən isti mövsümdür. Qərb ölkələrindən fərqli olaraq rusların bu sənətdə üstün olduqlarına inanılır. Buna görə nənələrimizin onsuz da sübut olunmuş köhnə reseptləri ilə yanaşı, təcrübəli ev xanımları hər il bankalarda tərəvəz və meyvələrin özünəməxsus birləşmələrini təklif edirlər. Konservləşdirmə üçün adi sirkənin son zamanlarda bir çox rəqib qazandığı təəccüblü deyil.
Sirkə özü bu gün də aktual olan kifayət qədər uzun müddətdir davam edən bir qoruyucu maddədir. Yalnız fərq, bəzi reseptlərin birbaşa bir kavanoza tökülməsini tələb etməsidir (3 litr qaynar su üçün 1 çay qaşığı), digərləri əvvəlcədən 6 və ya 9% konsentrasiyasında seyreltilməlidir. Bir çox insan sadəcə bir şey dəyişdirmək istəmir, çünki sınanmış və həqiqi resept etibarlıdır: konservlər partlamır və ailələr duzlu tərəvəzlərin dadını sevirlər. Və həqiqət budur ki, niyə təcrübələr aparırıq.
Biraz sonra aspirin tabletləri kimi bir alternativ ortaya çıxdı. Onun iştirakı ilə təriflər, keçən əsrin 80-90-cı illərində, bu komponentin marinadda zərərini qəbul etmək üçün bir çox səbəb olmadığı qədər uzun müddət populyar idi. Deyim ki, bunun aspirinin qoruyucu xüsusiyyətləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ancaq elm adamları bu cür turşuların çox uzun müddət saxlanmasının sağlamlıq üçün tamamilə qəbuledilməz olan zəhərli bir fenolik birləşmə meydana gəlməsinə səbəb olduğunu tapdılar.
Digər tanınmış bir qoruyucu limon turşusudur. Çox sadə istifadə olunur - 3 litrə 1 çay qaşığı. Digər ədviyyatlarla birlikdə birbaşa bankaya gedə bilərsiniz. Yəqin ki, bir çox cəhətdən konservləşdirmə sahəsindəki müvəffəqiyyət, metresin bu və ya digər vasitənin təsirinə olan inamından asılıdır. Birinin qapaqları "limondan" çıxır, kimsə sirkə ilə tutmur. Ancaq pis yuyulmuş bankalar və ya göyərti də səbəb ola bilər. Bəlkə örtüklər sıradan çıxdı və ya seaming cihazı sıradan çıxdı. Bir çox faktor ola bilər, hətta insan.
Bütün bu qoruyucuların yaşamaq hüququ vardır. Biri marinat məhsulunun təbiiliyinə görə seçimini dayandırır, kimsə üçün bankaların bir ildən çox dayanması daha vacibdir. Təbiilik və təhlükəsizlik uğrunda mübarizə aparanlar qoruyucu maddələrdən ümumiyyətlə istifadə etməməyin bir yolunu tapdılar. Bunu etmək üçün tərəvəzlər təmiz, steril bir kavanozun üstünə yığılmır. Parafinli bir şamdan yanan bir parça onlara qoyulur. Konserve sönmədən yuvarlanmalıdır. Uğurlu olarsa, bu seçim bacarıq tələb etdiyi üçün xiyar qış boyunca təzə qalacaq.
Təbiiliklə əlaqədar olaraq, sirkənin həm sintetik, həm də ən faydalı və təbii ola biləcəyini qeyd etmək lazımdır, lakin limon turşusu kimya nəticəsidir. Sadəcə, əksər insanlar nə istehsalçıya, nə də tərkibinə əhəmiyyət vermədən sirkə mahiyyəti alır. Ancaq boş yerə.
