Bir süngər tortunu həssas, yumşaq və ətirli etmək üçün onu islatmaq vacibdir. Bunun üçün şərbət çox diqqətlə seçilməli və reseptə uyğun olaraq hazırlanmalıdır.
Bir peçenye üçün bir emprenye seçərkən tortlarda hansı nəmin olduğuna və hansı rəngə sahib olduğuna diqqət yetirməlisiniz.
Meyvə və süd impregnasiyaları
Biskvit yüngül və çox quru deyilsə və onu bariz bir dad ilə təmin etmək istəyirsinizsə, meyvə hopdurma istifadə etməlisiniz. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri almalısınız:
- su - 1 stəkan;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- hər hansı bir meyvə şərbəti - 0,5 stəkan.
Tencereye su tökün və oduna qoyun. Qaynadana qədər gözləyin və sonra qarışdırılmalı olan şəkər əlavə edin. Sonra maddələr aşağı qaynamağa başlayın. Şəkər tamamilə həll olunmalı və su yarı yarıya çevrilmişdir. Sonra oraya meyvə şərbətini əlavə edin, emprenyanı qarışdırın, sərinləyin və süngər tortunun üzərinə bolca tökün.
Yüngül və quru tortlar üçün süd hopdurma istifadə edin. Aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- vanil - 1 q;
- su - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- qatılaşdırılmış süd - 100 ml.
Su götürün və qaynadın. Bir qaba tökün və sonra qatılaşdırılmış südü ora qoyun. Tərkibi yaxşıca qarışdırın. Vahid bir tutarlılıq əldə etməlisiniz. Sonra lazımi miqdarda vanil əlavə edin, emprenyeni yenidən qarışdırın və sonra soyumağa qoyun. İşi bitdikdən sonra biskvitin üzərinə tökün.
Şokolad və konyak impregnasiyaları
Quru və tünd tortlar üçün konyak impregnasiyaları idealdır. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- su - 1 stəkan;
- şəkər - 50 q;
- konyak - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Bir tencereye şəkər tökün və su ilə örtün. Konteyneri ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Toz şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sonra ocağı söndürün və şərbəti sərinləyin. Sonra konyak əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Emprenye hazırdır! Kekslərin üzərinə sərbəst tökün.
Biskvit yumşaq olarsa və tünd rəngə sahibdirsə, o zaman şokolad emprenye edin. Aşağıdakı qidaları qəbul edin:
- nə toz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- qatılaşdırılmış süd - 100 q;
- kərə yağı - 50 q.
Bu emprenye xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Böyük bir qazanı götürün, su ilə doldurun və qaynadın. İçərisinə əvvəllər incə doğranmış kərə yağının qoyulduğu başqa bir qazan qoyulur. Su banyosunda əridin, orada kakao və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Sonra bu maddələrdən homojen bir şokolad kütləsi alınana qədər gözləmək lazımdır. Biskvitin soyumasını gözləmədən dərhal onunla batırmalısınız, sonra tort daha şirəli olacaq.
