Xinkali ənənəvi bir Qafqaz yeməyidir. Onları bütün qaydalara uyğun bişirməyin böyük bir sənət olduğuna inanılır. Xınqalı ümumiyyətlə çoxlu ot və müxtəlif souslarla (pomidor, sarımsaq və xama) verilir.
Tomat sousu
Xinkali üçün pomidor sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq pomidor;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 baş soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- reyhan;
- duz.
Pomidorları soyuq suda yuyun, sonra qaynar suya tökün və soyun. Sonra incə doğrayın. Soğan və sarımsağı soyun, bıçaqla doğrayın və pomidorlara əlavə edin. Hər şeyi bir tencereye köçürün, şəkər, duz əlavə edin, fesleğenlə dadlandırın, yaxşı qarışdırın və zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Sonra meydana gələn kütləni bir ələkdən silin və hazırlanmış pomidor sousunu xinkaliyə verin.
Sarımsaq Suse
Sarımsaq sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 100 ml pomidor suyu;
- 50 ml bitki yağı;
- 50 ml limon suyu;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- duz;
- istiot.
Sarımsaq dişlərini soyun, bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçin və şəkər, duz və üyüdülmüş bibərlə əzin. Sonra pomidor suyu ilə seyrək, bitki yağı və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Otlar ilə isti sous
Xinkali üçün ədvalı bir gürcü sousu hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz.
- Öz şirələrində 500 q konservləşdirilmiş pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- 50 qr kişniş;
- 50 q şüyüd göyərti;
- 1 osh qaşığı. l. şerbetçiotu;
- 1 osh qaşığı. l. keşniş;
-. H. L. isti biber;
- üyüdülmüş qırmızı bibər;
- sp çay qaşığı Səhra;
- sp çay qaşığı duz.
Konservləşdirilmiş pomidorları öz əllərində bir ələkdən sürtün. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və sürtgəcdən keçmiş pomidorlara şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı orta dərəcədə odun üstünə qoyun, qaynadın və 7 dəqiqə qaynatın. Sonra suneli şerbetçiotu, keşniş, acı bibər əlavə edin və 3 dəqiqə daha qaynadın. İstəyirsinizsə, dadına görə qırmızı bibər əlavə edərək isti sousu gücləndirin. Yeməyin sonunda, sousa incə doğranmış kişniş və şüyüd qoyun.
Xama sousu
Xama sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 1 stəkan xama;
- 4 osh qaşığı. l. masa sirkəsi;
- 2 çay qaşığı toz şəkər;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Masaya xama üzərinə% 6 sirkə və şəkər tozu əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Horseradish və alma ilə xama sousu
Bu reseptə görə xama sousu hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 1 fincan qalın xama;
- 100 q horseradish kökü;
- 100 qr alma;
- ½ limon;
- duz;
- şəkər.
Horsadish kökünü yuyun, qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Almaları yuyun, təmizləyin, nüvələri çıxarın, həmçinin pulpa sürtün və horseradish ilə birləşdirin. Xama əlavə edin, duz, şəkər, limon şirəsi əlavə edin və taxta bir banka ilə hər şeyi yaxşıca döyün.
