Balıq türk dilindən tərcümədə "balıq" mənasını verir. Siqaret çəkilir və sonra qırıq-qırıq olur. Bu yemək gurme məzə hesab olunur və çox qiymətli balıq və ətdən hazırlanır. Belə bir balykdan kəsmək şənlik masası və ya qəlyanaltı kimi idealdır.
Vacibdir
- - yağlı ət (ən yaxşısı donuz boynundan istifadə etməkdir) - 2 kiloqram;
- - duz - 90 qram və ya 2 xörək qaşığı;
- - şəkər - 1 xörək qaşığı;
- - üyüdülmüş qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər;
- - soda - 0,5 çay qaşığı;
- - alma sirkəsi - 4 xörək qaşığı;
- - keşniş;
- - adi sirkə% 6 - 4 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Ət balığını bişirmək üçün resept sadədir. Təzə yaxşı ət götürməlisiniz. Bunun üçün mal əti, meşə quşu və ya at əti istifadə etmək daha yaxşıdır, donuz bonfili də uyğundur, lakin ətin damarsız olduğunu diqqətlə izləyin. Duz qaba üyüdülmüş qatqılarsız olmalıdır, yodlaşdırılmış duz işləməyəcək, çünki ətə yod dadı verəcəkdir. Balığın daha ətirli olması üçün, keşniş orada əlavə etdi, bir az qızartmaq olar.
Addım 2
Ət taxıl boyunca dilimlərə kəsilməlidir. Parçaların eni təxminən 6 santimetr və uzunluğu 20 santimetr olmalıdır. Əti hər iki tərəfdən xüsusi bir çəkiclə döyün. Hər lokmanı alma sirkəsi ilə səpin və ədviyyatla yaxşıca sürtün. Sonra bir qazana sıx bir şəkildə qoyun və üstünə bir boşqab ilə bağlayın və üzərinə bir növ yük qoyun. Soyuducuya ətli bir qazanı qoyacağınıza əmin olun. Ən azı 12 saat marinat edin.
Addım 3
Ət soyuducuda olarkən ən azı bir-iki dəfə qarışdırmağı unutmayın, sonra da yükləyin və yükləyin. Etin düzgün şəkildə marinad edilməsi üçün bunu etmək lazımdır.
Addım 4
Artıq ət marinad edildikdən sonra seyreltilmiş sirkədə yuyulmalı (sirkə su ilə nisbətdə 1: 9 nisbətində seyreltilir) və artıq hissəsi sıxılmalıdır. Sonra parçalar asılmalıdır. Ət yaxşı havalandırılan bir otaqda, təxminən 20 dərəcə istilikdə, daha yüksək olmamaq şərtilə qurudulmalıdır ki, küləyin. Qışda ət qurutmaq yaxşıdır, çünki ətrafda həşərat yoxdur və ət kəskin temperatur düşməsindən pisləşməyəcəkdir. Ət neylon ipə və ya paslanmayan polad qarmaqlara asıla bilər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə gün tələb olunur. Çox şey zövqünüzdən və seçiminizdən asılıdır, lazım olduqda bu müddət artırıla bilər.
