Bal tortu və ya bal tortu, əksər ruslar üçün ən sevilən ənənəvi ləzzətlərdən biridir. Demək olar ki, hər evdə bişirilir və hər evdar qadının özünün sevimli "markalı" reseptləri, sirləri və kiçik fəndləri var.
Çox vaxt bal tortu üçün krema, xama və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi istifadə olunur. Bəzi evdar qadınlar manna yarması ilə krem hazırlayırlar.
Xama
Bal kremi üçün ənənəvi və çox dadlı seçimlərdən biri xama. Çox yağlı deyil və tortların bal dadını mükəmməl şəkildə təyin edir. Az yağlı xama götürün, dadına görə şəkər əlavə edin və bıçağın ucuna vanilin əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın. Krem hazırdır!
Bəzi evdar qadınlar xama üzərinə süd və ya qaymaq əlavə edirlər. Məsələn, 500 qram xama, bir stəkan şəkər, bir çimdik vanilin və dörddə bir stəkan süd götürün. Hər şeyi qarışdırın və mikserlə hərtərəfli çalın.
Qatılaşdırılmış qaymaqdan çox dadlı bir krem alınır. Onlara kiçik bir parça kərə yağı və vanilin əlavə edin, sıx bir köpük əmələ gələnə qədər çalın.
Qatılaşdırılmış süd kremi
"Qatılaşdırılmış" kremin hazırlanması xama qədər asandır. Bir qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və bir paket yağın üçdə birini götürün (kremin yağlı olmasını istədiyinizə görə bu miqdar bir az azaldıla bilər və ya artırıla bilər). Qatılaşdırılmış südə biraz yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, bir az vanilin əlavə edin. Bir qarışdırıcı istifadə edərək kremi homojen bir kütlə halına gətirin.
Belə bir krem üçün başqa bir seçim bal əlavə etməkdir. 400 qram xama, 150 qram qaymaq, bir qab qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və iki xörək qaşığı yığılmış bal götürün. Hər şeyi qarışdırın və çırpın.
Adi (qaynadılmış deyil) qatılaşdırılmış süd götürüb özünüz bişirə bilərsiniz. Bunun üçün kağız etiketini qutudan çıxarın, qapalı bankanı bir qazana qoyun və 1-2 saat bişirin.
Kremə bir az darçın və limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir
Ənənəvi bir krem üçün bir stəkan süd, yarım stəkan şəkər, bir yumurta, yuvarlaq bir xörək qaşığı un və bir çimdik vanil istifadə edin. Un və yumurtanı homojen bir kütlə halına gətirin və tədricən süd əlavə edin. Sonra şəkər əlavə edin. Kremi yavaş odun üstünə qoyun. Davamlı qarışdırın, kütlənin homojen qaldığından əmin olun. Kremi bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Qatılaşdırılmış kremi istidən çıxarın və sərinləyin. Vanilin əlavə edin və çırpın. İstəyə görə çırpma zamanı bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Bir kəsmik kremi hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmir yağı hazırlayın və soyudun. Sonra çırpma zamanı 250 qram kəsmik kütləsi əlavə edin. Krem biraz daha "pəhrizli" olacaq. Üzüm və ya digər quru meyvələrlə kəsmik kütləsindən istifadə edə bilərsiniz.
