Toyuq cücərtiləri ümumiyyətlə kulinariya yan məhsullarıdır. Birinci və ikinci kursları hazırlamaqla yanaşı doldurulma üçün də istifadə edilə bilər. Bişmiş toyuq mədələri dadlı, yumşaq və qidalıdır.
Vacibdir
-
- Mədə
- tərəvəz ilə bişmiş:
- toyuq mədələri - 700 q;
- şampinonlar - 150 g;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- balqabaq - 1 ədəd;
- brokoli - 200 q;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- rozmarin - 2 dal;
- marjoram;
- duz.
- Mədə
- pivədə bişmiş:
- toyuq mədələri - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı l.;
- un - 2 osh qaşığı. l.;
- yüngül pivə - 1 xörək qaşığı;
- toyuq suyu - 1 osh qaşığı;
- şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 2 çay qaşığı;
- xardal - 2 osh qaşıq. l.;
- duz.
- Koreya stilində güveçlər:
- toyuq mədələri - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- toyuq suyu - b osh qaşığı;
- soya sousu;
- kişniş;
- doğranmış göyərti;
- qırmızı bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Mədə tərəvəz ilə bişirilir.
Mədələri hərtərəfli təmizləyin, axan suyun altında yuyun və kağız dəsmalın üzərinə qurulayın. Yağı bir tencerede qızdırın və mədələri yüksək istilikdə 3-5 dəqiqə qızartın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. 100 ml su tökün, örtün və az istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin. Yerkökü və soğanı soyun, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri bir tencereye mədələrin üstünə qoyun. Davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Şampinonları yuyun, incə dilimlərə, balqabağını isə kiçik parçalara ayırın. Bir tencereye balqabaq və göbələk əlavə edin, 1/3 stəkan su tökün, marjoram ilə çiləyin və qaynadın. 5-6 dəqiqə bişirin. Çiçəklənməyə ayrılmış brokkoli qaynar duzlu su ilə bir tencereye qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Xidmət etməzdən əvvəl kələmləri mədələrlə birləşdirin.
Addım 2
Pivə ilə bişmiş mədələr.
Mədələri daxili filmdən təmizləyin, yaxşı yuyun və kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun və doğrayın. Dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın, kərə yağı əlavə edin, əridin. Soğanları şəffaf olana qədər yağda qovurun, toyuq mədələrini əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızartın. Unla səpin, qarışdırın və 2 dəqiqə daha bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm. Davamlı qarışdırarkən, pivəni və bir bulyonu qaba tökün. Sirkə və şəkər əlavə edin, örtün. 12-15 dəqiqə yumşaq qədər bişirin. Lazım olduqda bulyon əlavə edin. Xardal əlavə edin, qarışdırın və qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
Addım 3
Koreya stilində güveçlər.
Mədələri kəsin, daxili filmi çıxarın və yaxşı yuyun. Duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın, bulyondan çıxarın. Qurudun və zolaqlara kəsin. Soğanı və sarımsağı soyun, soğanı yarım halqalarda incə doğrayın, sarımsağı doğrayın. Bir qabda bitki yağı qızdırın və içindəki soğanı 2-3 dəqiqə qızartın. Tavaya toyuq mədələrini əlavə edin, bulyonla örtün və 10 dəqiqə bişirin. Sonra soya sousu, qırmızı bibər və sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın və 4-5 dəqiqə daha qaynadın. Otlar ilə xidmət edin.
