Yan məhsullar arasında dil seçilir - ondan hazırlanan yeməklər incəlik hesab olunur. Ancaq qaynadılmış dilin bir qədər "kauçuk" bir tutarlılığa sahib olduğuna inanaraq çox sevməyən insanlar var. Belə təlaşdan çəkindirmək üçün dil düzgün hazırlanmalıdır.
Vacibdir
-
- mal əti dili;
- yerkökü 1 ədəd;
- soğan 1 ədəd;
- cəfəri kökü 1 ədəd;
- kərəviz kökü 1 ədəd;
- duz;
- qara istiot;
- keşniş;
- kimya;
- zəncəfil;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Dilinizi soyuq axan su ilə yuyun və bir qazana qoyun. Zərifliyi hərtərəfli yuyaraq vaxt itirməyin. Alçaq və geniş bir qazan götürün. Dil divarlarla təmasda olmalıdır.
Addım 2
Çaydanda suyu qaynadın. Dilinizin üzərinə qaynar su tökün. Səthdəki protein dərhal tutulacaq və dil çox şirəli olacaqdır. Çaydanı su ilə doldurun və qaynadın.
Addım 3
Bir qazan dilini atəşə qoyun. Su qaynayan kimi dərhal boşaltın. Bu su ilə birlikdə, dilin bərabər olmayan dərisindəki bütün zərərli ekstraktiv maddələr və kir qabdan çıxarılacaqdır. Yenidən qaynar su tökün və oduna qoyun.
Addım 4
Tava altındakı istini aşağıya endirin. İndi tərəvəzlər qoya bilərsiniz: soyulmuş soğan, yerkökü, kərəviz kökü və cəfəri. Tava bir qapaq ilə örtün və çox yavaş atəşdə iki saat bişirin. Bütün bu müddətdə su demək olar ki, hiss olunmayacaq dərəcədə qaynamalıdır.
Addım 5
İki saatdan sonra ədviyyatları bir qazana qoyun və duz edin. Bulyon ədvalı və yaxşı duzlu olmalıdır. Çox yavaş odda bir saat daha bişirin.
Addım 6
Dilinizi sancmaq üçün kulinariya çəngəlindən istifadə edin. Sadiqlik düzgündürsə, asanlıqla yapışacaq. Sobanı söndürməyin. Dilini soyuq axan suyun altında iki ilə üç dəqiqə sərinləyin.
Addım 7
Dəri soyudulmuş dildən asanlıqla çıxarılır. Çətin yerlərdə bıçaqla kəsərək çıxarın. Sonra yenidən qazana qoyun. Bulyonu tez bir zamanda qaynatmaq üçün odunu artırın. Bundan sonra brülörü tamamilə söndürün və hazırlanmış dili bulyonda 15 dəqiqə saxlayın.
Addım 8
Zəriflik taxılın üstündən kəsilib isti və ya soyuq bir qəlyanaltı və ya müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər. Dildən aspic düzəldə bilər və ya kiçik parçalara ayırıb salatlarda istifadə edə bilərsiniz.
