Mal əti dilinin iç ətinə aiddir, düzgün seçilmiş və yaxşı bişirilmiş, xoş və incə bir dada malikdir. Tərkibində çox miqdarda zülal, yağ, B vitamini, mineral var. Tərkibində dəmirin olması mal əti dilini anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalı edir.
Təlimat
Addım 1
Təzə mal əti dili alarkən, sağlamlıq xidməti möhürünə diqqət yetirin. Məhsulun mütəxəssislər tərəfindən sınaqdan keçirildiyi və heyvanın hər hansı bir xəstəlik olmadığı deməkdir.
Addım 2
Mal dilinin rənginə baxın. Məhsulda bənövşəyi və ya çəhrayı bir rəng olmalıdır. Bənövşəyi, yeməkdə çox miqdarda dəmir olduğunu deməkdir. Əgər mal əti dili solğun çəhrayı rəngdədirsə, deməli artıq dondurulmuşdur. Boz rəngli bir məhsul bayatdır.
Addım 3
Mal əti dilini iyləndirin. Məhsulun qoxusu təzə və ətli olmalıdır. Xoşagəlməz bir qoxu məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərir.
Addım 4
Barmağınızla daxili orqanlara basın. Təzə mal əti dili toxunuşa elastikdir, barmaqla basmaqdan çıxan fossa demək olar ki, dərhal yox olacaq. Məhsul yumşaqdırsa, bir neçə dəfə dondurulmuşdur.
Addım 5
Dil kəsildikdə sərbəst buraxılan ət suyuna diqqət yetirin. Buludlu olduqda məhsul şəffaf bir maye buraxmalı, dil səhv temperaturda saxlanılmışdır. Bir çox meyvə suyu varsa, dil artıq dondurulmuşdur. Qan damcılarının olması məhsulun təzə olduğunu göstərir. Yüksək keyfiyyətli mal əti dilinin kəsilməsində vahid bir quruluş olmalıdır.
Addım 6
Satın alınan mal dilini yarım saat soyuq suda saxlayın. Sonra musluğun altında yuyun, mucus və qandan bıçaqla təmizləyin. Dilin dibində yerləşən tüpürcək bezlərini çıxarın.
Addım 7
Mal əti dilini bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və az odda qoyun. Bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın. Suya bir az duz əlavə edin. Dilini qaynama nöqtəsinə yaxın bir temperaturda 2, 5-3 saat qaynadın.
Addım 8
Dilin hazır olduğunu yoxlayın, asanlıqla çəngəl ilə deşilməlidir. Hazır məhsulu çıxarın, soyuq suya qoyun, bir az soyudun, dərini bıçaqla soyun və yenidən bulyona qoyun.
