"Pionnos", şirniyyat aşbazı Seferino Isla Gonzalez'in Papa Pius IX adına verdiyi məşhur Granada xüsusi tortudur. Zərif desert bir fincan isti qəhvə və ya təzə sıxılmış portağal suyu ilə yaxşıdır.
Vacibdir
- Biskvit üçün:
- - 3 yumurta;
- - 90 q şəkər;
- - duz
- - 60 q un;
- - 30 q nişasta;
- Şərbət üçün:
- - 100 q şəkər;
- - 90 ml su;
- - 10 ml rom mahiyyəti;
- Krem üçün:
- - 700 ml süd;
- - 1 limon;
- - 6 yumurta sarısı;
- - 150 q şəkər;
- - 90 q un;
Təlimat
Addım 1
Şərbəti hazırlayın. Kiçik bir qazana su tökün, şəkər və rom mahiyyəti əlavə edin. Qarışdırın və arada qarışdıraraq 8 dəqiqə az istilikdə qarışdırın. Sonra ocaqdan götürdükdən sonra şərbəti soyudun.
Addım 2
Krem hazırlayın. Sarısı şəkərlə qarışdırın, 50 ml süd tökün və yaxşı qarışdırın. Homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər qarışdıraraq hissələrlə un əlavə edin. Limondan incə kəsilmiş dərini 650 ml südlü bir tencereye əlavə edin, qaynadın.
Addım 3
İsti südün 1/3 hissəsini yumurta unu qarışığına yavaşca tökün, çırpma ilə daim qarışdırın. Sonra yaranan kütləni qalan süd ilə qarışdırın. Yavaş odda, hərdən qarışdıraraq qalınlaşana və zərif bir krem əmələ gələnə qədər qaynadın. Kremi bir qaba tökün, qida filmi ilə örtün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 4
Biskvit hazırlayın. Yumurtaları şəkərlə və bir çimdik duzu mikserlə orta sürətdə 6-7 dəqiqə çırpın. Nişasta ilə tədricən ələnmiş unu əlavə edin, bir spatula ilə yavaşca qarışdırın, aşağıdan yuxarıya və dairədə hərəkət edin.
Addım 5
Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş 25 * 35 sm ölçülü bir qaba tökün. 170 ° C-də təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Hazır biskviti təmiz bir dəsmal və ya perqament təbəqəsinə çevirin. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 6
Tortu yığın. Biskviti iki bərabər hissəyə kəsin və şərbətə batırın. Kremi kətənin hər yerinə, kənarından 2 sm aralı yaydırın, qida filmi ilə çox sıx bir rulonda bükün və konfet kimi bükün. Dondurucuya 1,5 saat qoyun. Beləliklə, biskvitin ikinci yarısını edin.
Addım 7
Qalan kremi möhkəm örtün və soyudun. Soyudulmuş rulonları diqqətlə altı eyni torta kəsin. 12 tort hazırlamalısan. Tortları krem şlyapa ilə bəzəmək üçün bir şprisdən istifadə edin. Tortları yaxşı soyudun və zərif, xoş bir ləzzətdən zövq alın.
