Balqabaq çox dadlı yeməklər üçün mükəmməl bir tərəvəzdir. Bununla birlikdə tərəvəz güveçləri hazırlanır, püresi şorbalar, hamam, hətta şerbetlər hazırlanır, taxıllara, bişmiş məhsullara, balqabaq dolğulu bişmiş piroqlara əlavə olunur. Bu sağlam tərəvəzdən mətbəxdə istifadənin bir başqa əyləncəli yolu da istənilən yeməyə uyğun balqabaq sousu hazırlamaqdır.
Müxtəlif balqabaq sousları hazırlamaq üçün balqabaq püresi edə bilərsiniz. Gələcəkdə souslar üçün bir çox resept üçün əsas rolunu oynayacaqdır.
Balqabaq püresi necə hazırlanır
Balqabaq püresi hazırlamaq çox asandır. Bu püresi şorbalardan bişmiş məhsullara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Balqabaq püresi souslar hazırlamaq üçün yaxşıdır.
Kartof püresi üçün bir orta balqabağa, tercihen şirin növlərə ehtiyacınız var.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Sapı çıxarın və tərəvəzi yarıya bölün.
Addım 2. Balqabağı nüvədən və toxumdan soyun. İstəyirsinizsə, toxum yuyulub qurudula bilər. Bunlar birbaşa yeyilə bilər, bədən üçün çox faydalıdır. Qurudulmuş balqabaq toxumlarını soyub taxılları üyüdə bilər və məsələn, bir smuzi bəzəmək və ya çörək xəmirinə əlavə etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. İki balqabaq dilimini, pulpa tərəfi aşağı, perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Bir az su əlavə edin. Bir saat bişirin. Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın - girmək asan olmalıdır.
Addım 4. Balqabağı sobadan çıxarın və sərinləyin.
Addım 5. Balqabağın yanlarından ətini bir qaşıqla sürün.
Addım 6. Balqabaq sellülozunu bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda püre halına gələnə qədər çəkin.
Püresi bir bankaya qoyub soyuducuda 3 günə qədər saxlaya bilərsiniz. 5 dəqiqə qaynadaraq balqabaq püresi konservləşdirə və qış üçün bükün, daha sonra kulinariya məqsədi ilə istifadə edə bilərsiniz.
Balqabaq püresi kiçik torbalarda dondurula bilər. Buz kublarına qoyula bilər. Kartof püresi dondurulduqda, kartof püresini ayrı bir torbaya köçürərək qabları boşaltın. Dondurulmuş məhsul dondurucuda 6 aya qədər saxlanıla bilər. Yemək bişirmək üçün mikrodalğalı sobada lazımi miqdarda kartof püresini əridə və ya birbaşa yeməyə hissələr əlavə edə bilərsiniz.
Pizza üçün balqabaq pomidor sousu
Tələb olunur:
- 200 q balqabaq püresi;
- 200 g pomidor sousu;
- 1-2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı İtalyan quru otlar.
Addım 1. Bütün maddələri qarışdırın Pomidor sousu üç orta ölçülü pomidorun sellülozuyla əvəz edilə bilər.
Addım 2. Bir tencereye tökün, qaynatın, odunu minimuma endirin və 15 dəqiqə bişirin.
Sos gəlirliyi: 2-3 kiçik pizza üçün.
Balqabaq qatıq sousu
Məhsul: 3 stəkan sous.
Tərkibi:
- 350 q balqabaq püresi;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 kiçik soğan;
- 280 qr Yunan qatığı
- bir çimdik hindistan cevizi;
- ½ çay qaşığı duz;
- dadına görə təzə üyüdülmüş qara bibər.
Addım 1. Soğanı doğrayın. Soğanı kərə yağı, duz ilə açıq qızılı rəngə qədər qızardın. 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 2. Bir qarışdırıcıda və ya mətbəxdə balqabaq püresi, qatıq, bir çimdik duz, hindistan cevizi və təzə üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. 1-2 dəqiqə homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər qarışdırın.
75 qr incə rendelenmiş Parmesan pendirinin əlavə edilməsi sousu makaron yeməkləri üçün ideal edir. Bu vəziyyətdə sous isti şəkildə verilməlidir.
Makaron üçün balqabaq qaymaqlı pendir sousu
6 porsiya üçün:
- 1 stəkan balqabaq püresi
- 1 osh qaşığı duzsuz kərə yağı;
- 1 stəkan krem (və ya südlü yarım krem)
- ¼ çay qaşığı hindistan cevizi;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı Parmesan pendir (incə rəndələnmiş);
- 1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş çedar pendir
- ¼ çay qaşığı duz;
- ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
Addım 1. Doğranmış sarımsağı bir tavada orta istilikdə 1 dəqiqə sote edin.
Addım 2. Balqabaq püresi, krem, muskat yağı əlavə edin, qarışdırın.
Addım 3. İstiliyi artırın və qaynana qədər bişirin. Bəzən qarışdırın.
Addım 4. Yanğını minimuma endirin və 4-5 dəqiqə bişirin. Balqabaq sousu qalınlaşmalıdır.
Addım 5. Üzərinə pendir, duz və istiot əlavə edin.
Bu sousa makaron, makaron və lazanya ilə isti verilir.
Balıq üçün balqabaq pomidor sousu
Sizə lazım olacaq:
- 300 q balqabaq püresi;
- 250 g pomidor sousu və ya 4 orta pomidorun sellülozu;
- 2 çay qaşığı kərə yağı;
- 1 kiçik soğan;
- 2 çay qaşığı köri ədviyyatları;
- 1 osh qaşığı sarımsaq tozu və ya 1 diş;
- ½ çay qaşığı isti qırmızı bibər;
- ¼ bir stəkan toyuq və ya tərəvəz suyu;
- dadına görə duz və qara bibər.
Addım 1. Doğranmış soğanı, sarımsağı və köri orta istilikdə kərə yağına qovurun. 1 dəqiqə bişirin.
Addım 2. Pomidor sousu (və ya sellüloz) əlavə edin, balqabaq püresi, suyu doldurun. Bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3. Hazırlanan sousa qırmızı isti bibər, duz və qara bibər əlavə edin. Bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna köçürün, hamar olana qədər qarışdırın.
Sos miqdarı 4-6 ağ balıq filesi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ümumiyyətlə filetlər duz və üyüdülmüş qara bibərlə xəmirlənir və sobada 12-15 dəqiqə bişirilir. Balıq hazır olduqda üstünə balqabaq sousu ilə tökülür.
Ət yeməkləri üçün balqabaq sousu
Sos istənilən ət yeməkləri, küftə, pirzola, pirzola, kabab və evdə hazırlanan kolbasa ilə yaxşı uyğun gəlir.
Pişirmə müddəti: 15 dəqiqə
Tərkibi:
- 1 stəkan balqabaq püresi
- 1 stəkan pomidor sousu
- ½ fincan tomat pastası (ketçupla əvəz edilə bilər);
- 2 osh qaşığı masa sirkəsi;
- 1 çay qaşığı bal;
- 1 osh qaşığı hindistan cevizi;
- 1 osh qaşığı bibər;
- 2 diş sarımsaq və ya 1-1,5 xörək qaşığı. qurudulmuş sarımsaq;
- 1 soğan;
- ½ yemək qaşığı duz;
- ½ yemək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 çay qaşığı isti qırmızı bibər.
Addım 1. Soğan və sarımsaq dişlərini incə doğrayın.
Addım 2. Bütün maddələri orta qazana qoyun. Yaxşı qarışdır.
Addım 3. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Qarışığı bir az soyudun, bibər və hamar olana qədər bir qarışdırıcıda qarışdırın.
Şirniyyat üçün balqabaq karamel sousu
Bu sous desertlər və şirin xəmir xəmirləri (peçenye, qəhvəyi, kek və s.) Üçün idealdır. Balqabaq-karamel sousu az şirniyyatla şirin və duzlu olur.
Sous məhsuldarlığı: 3 stəkan.
Tələb olunur:
- 2/3 fincan balqabaq püresi
- ½ stəkan soyulmuş balqabaq toxumu;
- 1, 5 stəkan ağır krem;
- ½ çay qaşığı darçın;
- ¼ çay qaşığı hindistan cevizi;
- ¼ çay qaşığı zəncəfil;
- 1 diş sarımsaq;
- ¾ çay qaşığı duz;
- 2 stəkan şəkər;
- ½ stəkan bal;
- ¼ bir stəkan su;
- 40 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı limon şirəsi.
Addım addım:
Addım 1. Bir tavada balqabaq toxumlarını azca qızartın.
Addım 2. Tencerədə balqabaq püresi, ağır qaymaq, ədviyyat və duzu qarışdırın. Zəif odda qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
Addım 3. Şəkər, bal və suyu dibi ağır tavada və ya tavada birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. Krem və balqabaq qarışığını yumşaq və yavaşca əlavə edin və istiliyi aşağı endirin. Sos qalınlaşana qədər tez-tez qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Sosu oddan götürün, üzərinə yağ və limon suyu əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Balqabaq toxumu əlavə edin.
Balqabaq karamel sousu soyuducuda sıx bağlanmış bir qabda saxlanılmalıdır. Yeməklərdə istifadə etmək üçün lazımi miqdarda sousu qızdırmaq kifayətdir.
Universal balqabaq və tərəvəz sousu
Bu çox sadə bir reseptdir. Sosun balqabaq püresi əsasında hazırlanmaması ilə fərqlənir. Balqabaq da daxil olmaqla bütün tərəvəzlər sobada birlikdə bişirilir, sonra qida prosessorunda doğranılır. Bu sousun kalori miqdarı 100 qramda yalnız 80 kkaldır.
Sizə lazım olacaq:
- 300 q balqabaq;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 3 orta pomidor;
- 1 pırasa;
- 2 diş sarımsaq;
- 20 g limon suyu;
- 1 osh qaşığı zeytun yağı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Addım 1. Çörək qabını folqa və ya perqamentlə örtün. Bütün tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 2. Tərəvəz, duz və istiot düzün. Zeytun yağı ilə yağlayın.
Addım 3. Fırında 200 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Hamuru bişmiş pomidor və bolqar bibərindən bir qaşıqla ayırın.
Addım 5. Hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun, limon suyu əlavə edin və tərəvəzləri sousa doğrayın.
İsti və soyuq balqabaq və tərəvəz sousu istənilən yeməklə verilə bilər.
