Brisket dilimlənməsi yalnız bir bayram ziyafəti üçün deyil, həm də adi gündəlik masa üçün idealdır. Satın alınan kolbasaları mükəmməl şəkildə əvəz edir və dadına və təbii tərkibinə görə üstündür.
Vacibdir
- Brisket - 2 ədəd;
- Su - 1 litr;
- Ət üçün ədviyyat - 1/2 torba;
- Bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- Duz - 3 xörək qaşığı;
- Sarımsaq - 2-3 diş;
- Qara və ya qırmızı bibər - zövqə görə.
Təlimat
Addım 1
Brisket tavanın altına qoyulmalı və soyuq su ilə doldurulmalıdır. Əti zövqünüzə görə seçin, daha çox yağ olduğu və ya əksinə, onsuz olmadan parçalara sahib ola bilərsiniz - bu nəticəyə təsir etməyəcəkdir. Sümük az olanları satın almaq daha yaxşıdır, bişdikdən sonra çıxarılması lazımdır.
Addım 2
Tencereyi zəif odun üstünə qoyun, torbadan ədviyyat əlavə edin, duz, istiot və dəfnə yarpaqları əlavə edin. İstədiyiniz ət üçün istənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Təxminən bir saat az istilikdə bişirin.
Addım 3
Sonra atəşi söndürün və ətini soyuyana qədər sobanın üstünə qoyun. Sonra qabı soyuducuya qoyun, burada döş ən azı 12 saat qaynadılmış bulyonda marinad olunmalıdır.
Addım 4
Göstərilən vaxtdan sonra soyuducudan tavanı çıxarırıq, ət parçalarını çıxarırıq və salfetin üstünə qoyuruq ki, bulyon yığılır. Sarımsaq dişlərini incə bir sürtgəc üzərində sürtün.
Addım 5
Sümükləri döşdən çıxarırıq, lazım olduqda artıq piyləri kəsirik. Brisketin səthini zövqə görə qırmızı və ya qara rəngli sarımsaq və üyüdülmüş bibərlə sürtün. Meze qırmızı bibər ilə daha dadlı olacaqdır.
Addım 6
Sonra əti folqa ilə büküb yenidən soyuducuya qoyuruq, amma indi bir saat kifayət edəcək. Bundan sonra brisket kiçik dilimlərə kəsilə bilər və masaya ətirli və şirəli bir qəlyanaltı verə bilər.
