Çox insan sağlamlığına daha çox diqqət ayırmağa başladı. Və ispanaq insana təbiətin özü tərəfindən təqdim olunan sağlam bir məhsuldur. Bir çox xalq bitkinin dəyərini qiymətləndirdi və ispanağı mütəmadi olaraq istehlak etdi. Hosteslərimiz möcüzə məhsuluna qarşı etimadsızdırlar. Bu vaxt, ispanaq bu gün əlverişli bir maldır və həmişə mağaza rəflərindədir. İstəyirsinizsə, onu yalnız bağda deyil, pəncərədə də özünüz yetişdirmək asandır.
Ispanaq nədir
Ispanaq, şahin ailəsindən (amaranth) dünyaya ən çox yayılan yaşıl tərəvəzlərdən biridir. Əkinçilik tarixi uzaq bir VII əsrdə bir tərəvəzin Farsdan Hindistan üzərindən Çinə "Fars yaşıllıqları" adı altında gəldiyi dövrdən başlayır. Elm adamlarına görə, ispanağın Qərbə yayılması müsəlmanların hərbi yürüşləri ilə əlaqəli idi. Ərəblər ispanağı İspaniya vasitəsilə Avropaya gətirdi. Rusiyada, 18-ci əsrdən bəri, tərəvəz bir qayda olaraq yumurta və krujkalarla yalnız malikanələrdə xidmət edirdi. Sovet dövründə ispanaq kölgədə qaldı və rəflərdə nadir bir məhsul idi. Bəli və çarpayılarda az şey yetişdirildi, çünki toxumların satışda tapılmasına baxmayaraq bir çoxları bunun nə olduğunu bilmirdi.
Çiçəklənmədən əvvəl çıxış hissəsində toplanan bazal yarpaqlar yemək üçün istifadə olunur. Xarici olaraq ispanaq yarpaqları turş yarpaqlarına bənzəyir, lakin dadı neytral, bitki mənşəlidir. Bəzi növlərdə yarpaqlar üçbucaqlı bir nizəyə bənzəyir. Çox növ geniş, uzunsov, hamar və ya qabarıq yarpaqlara malikdir.
Ispanaq hansı xəstəlikləri müalicə edir?
Ispanağın faydaları insan həyatı üçün zəruri olan çoxsaylı bioloji əhəmiyyətli elementləri əhatə edir. Hər kəsin ispanağa ehtiyacı var: böyüklər, uşaqlar, hamilə qadınlar. Yarpaqları pəhriz məhsulları kimi təsnif edilir, çünki 100 qram təzə yarpaqlarda yalnız 23 kkal var.
B qrupu vitaminləri, C vitamini, A, E, K, dəmir, maqnezium, kalium, kalsium, yodun tərkibi məhsulu aşağı toxunulmazlığı olan, zəifləmiş, tez-tez xəstələnən, zəif əsəbli insanlar üçün tələb edir. Ispanaq kiçik uşaqlara verilə bilər. Qan xəstəlikləri, ağciyər tüberkülozu, hipertansiyon və şəkərli diabet üçün terapevtik və pəhriz dərmanı olaraq istifadə olunur. Ispanağın bir hissəsi olan lutein kimi bir maddə görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir. Gündəlik menyuya bir tərəvəzin daxil edilməsi periodontal xəstəliklərə qarşı profilaktikadır.
Xam şəklində olan ispanaq, orqanizmdə, xüsusilə də romatoid artritdə iltihabı azaldan üzvi buxar-kumarik turşu ehtiva edir. Ispanaq qaraciyər xərçənginə qarşı ən yüksək inhibitor təsir göstərən vacib qidalardan biridir.
Üritiyazi, nefrit, kolit, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan və həmçinin allergiyaya meylli insanlar üçün ispanağı orta miqdarda yemək lazımdır.
… Bir stəkan qaynar su ilə bir xörək qaşığı doğranmış ispanaq göyərti tökün, təxminən bir saat buraxın və gündə 3-4 dəfə stəkanın dörddə birinin infuziyasını için.
Mağazada ispanaq necə seçilir
Bir mağazada ispanaq alarkən məhsulun görünüşünə diqqət yetirin.
Ispanaq yarpaqları parlaq bir şirəli yaşıl rəngə sahib olmalıdır. Yarpaqlar bir zeytun rəngi qazanmışsa, belə bir məhsul bayatdır. Tünd nöqtələrin, ləkələrin yarpaqlarında və yarpaqlarında görünüş məhsulun köhnəldiyini və çürümə prosesinin artıq başladığını göstərir. Bayat ispanaq paketləri xoşagəlməz bir qoxu çıxarır.
Petioles və yarpaqlar çox böyük olmamalıdır, bu həddən artıq yetişdiyini göstərir. Yaşlı yarpaqlarda oksalik turşusu çox miqdarda yığılır. Kiçik yarpaqları olan ispanağı seçmək daha yaxşıdır, daha kiçik bir yaş, dəyərli keyfiyyətləri daşıyır.
Evdə ispanağı qısa müddətə, 1-2 gün soyuducuda saxlayın. Raf ömrünü 5-7 günə qədər artıraraq məhsul çox miqdarda vitamin itirir. Rəf ömrünü uzatmaq üçün dondurulur. Ispanaq yarpaqları soyuq suda yuyulur, qurudulur, qablaşdırılır və dondurucuya qoyulur. Bu formada ispanaq altı aydan çox qidalandırıcı xüsusiyyətlərini qoruyur.
Özünüz ispanaq yetişdirmək üçün necə
Bağ ispanağı soyuq davamlı bir mədəniyyətdir, erkən yetişən və iddiasızdır. 25-40 gündə qiymətli yarpaqlar əldə edə bilərsiniz. Toxumları uzun müddət cücərir və əvvəlcədən baharın əvvəlində gün ərzində isladılır, çünki isti hava başlayanda bitkilər oxa girir və çiçək açır. Böyümək üçün əlverişli temperatur 15-17 ° C-dir. 20 ° C-dən yüksək temperaturda bitkilər çiçəklənməyə çevrilir və qida və ticarət keyfiyyətlərini itirirlər.
Ispanaq kimyəvi gübrələrdən istifadə edilmədən neytral, yaxşı mayalanmış üzvi torpaqda yetişdirilir. Ispanaq toxumları böyükdür və torpağa 2-3 sm dərinliyə qoyulur, iki yarpaq görünəndə fidanlar incəldilir və bitkilər arasında 8-10 sm qalır.
Ispanaq baxımı torpağın gevşetilməsini, otların təmizlənməsini və quru havalarda suvarılmasını əhatə edir. Suvarma zərif və keyfiyyətli yarpaqların böyüməsinin vacib bir hissəsidir. Nəm çatışmazlığı ilə, böyük şirəli yarpaqlar əldə etmək mümkün olmayacaqdır.
Yaz mövsümündə ispanaq 7-14 gün ara ilə bir neçə dəfə əkilir. Ən yaxşı məhsullar baharın əvvəlində və yazın sonlarında əldə edilir.
Bir pəncərədə ispanaq yarpaqlarının yetişdirilməsi bənzəyir. Toxumlar ən azı 10-12 sm dərinlikdə olan qutulara əkilir. Əsas odur ki, işıqlandırma olacaq. Fitolamplardan qışda istifadə olunur.
Ispanağı hansı qidalarla yeyirsiniz?
Ispanaq çox yönlü bir tərəvəzdir. Yarpaqları hər yerə əlavə edilə bilər və demək olar ki, hər cür yeməklə qoşula bilər. Ispanaq bişirilir, qaynadılır, duzlanır, şəkərlənir, qurudulur.
Ispanağın əlavə edilməsi tərəvəz yeməklərinin qida dəyərini artırır. Təzə otlar meyvə və giləmeyvə və tərəvəz salatlarında istifadə olunur. Ispanaq klassik ümumi tərəvəzlərlə uyğundur: pomidor, xiyar, bibər, soğan.
Bu, mövcud məhsulların hər biri tərəfindən hazırlana bilən dadlı və orijinal bir sadə reseptdir.
Sərbəst nisbətdə maddələr: yuyulmuş ispanaq yarpaqları, şüyüd, nanə budağı, bir soğan (və ya yaşıl soğan), şəkər, limon suyu, bitki yağı.
Addım addım.
1. Xiyarları yuyun, uzununa iki yarıya bölün və sellülozunu çıxarın. Gəmilər hazırdır.
2. Doldurma üçün yuyulmuş ispanaq yarpaqları doğranmış soğan, şüyüd, nanə, şəkər və yağ ilə qarışdırılır.
3. Xiyarın sellülozu doğranır və hazırlanmış dolumun üzərinə əlavə olunur.
4. Doldurma "qayıqlarda" düzülür və bibər, turp, kahı dilimləri ilə bəzədilir.
Bitki yağı və limon suyu, istənirsə, xahiş etdiyiniz yerə duz və istiot əlavə edərək xama və ya mayonez ilə əvəz edilə bilər.
Ispanaq yarpaqları püresi şorba, kələm şorbası, borş, ədviyyat, sous hazırlanmasında istifadə olunur.
Ispanaq ət, toyuq, balıq, karides, feta pendir, kəsmik, pendir və yumurta yeməklərində yaxşı bir ortaqdır.
Bişmiş məhsullara, parlaq yaşıl rəng üçün xəmirə qoymaq olar. Ispanağın bu xassəsi aşpazlar və çörəkçilər tərəfindən çörək, rulo, güveç, piroq bişirilərkən, peçenye, köftə, pancake istehsalında geniş tətbiq olunur.
