“Xalq” da “yağlı” olaraq da adlandırılan ayran, yağ istehsalı olmayan bir yağ məhsulu olan yağsız bir kremdir (icazə verilən yağ miqdarı% 0, 4-0, 5). Hər kalorini izləyən, lakin zaman zaman az kalorili və yüngül pancake və ya digər yeməklərlə özlərini korlamaq istəyən insanlar üçün əla seçimdir.
Ayranın bişirilməsinin faydaları və üsulu
Ayran, yağ tərkibini süddən "miras almasa" da, xammalda mövcud olan qiymətli zülalları və mineralları ehtiva edir. Geniş bir sənaye ayağında süd sənayesinin qurulmasından əvvəl, bu məhsul uzun bir yağ çırpınmasından sonra qalan mayedən hazırlandı. Müasir dünyada, eyni çırpma üsulu ilə hazırlanır, ancaq süd yağını "hazırlayan" südün yağına xüsusi bakteriya əlavə edilərək - biraz qeyri-adi bir dadı olan qalın bir içki.
Ev şəraitində ayran da edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, sənaye şəraitində istehsal olunmayan məhsulun ənənəvi məhsuldan bir qədər fərqli olduğuna inanılır. Bunu etmək üçün bir xörək qaşığı limon suyunun əlavə olunduğu bir stəkan süd götürün (yarım çay qaşığı sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz). Sonra bütün maddələr qarışdırılır və 40-50 dəqiqə dəmlənir.
Ayran, yalnız süd zülalı ilə deyil, həm də bir sıra qiymətli vitaminlərlə zəngindir - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Eyni zamanda tərkibindəki kiçik, lakin hələ də mövcud olan yağ miqdarı yağda həll olunan vitaminlərin assimilyasiyasına kömək edir. Fosfolipidlərin tərkibi də insan bədənində yağ-xolesterol mübadiləsinin gedişinə və normallaşmasına təsir göstərən bu məhsulda yüksəkdir.
Ayran tez-tez yazılır və qaraciyər piylənməsindən, həmçinin böyrək və sinir sistemi xəstəliklərindən qurtulmağa ehtiyac olduqda. Ateroskleroz üçün də göstərilir. Laktoza tərkibinə gəldikdə, ayranın tərkibində təxminən 5% -dir. "Süd şəkəri" də deyilən bu ferment, bağırsaq fermentasiyası proseslərini normallaşdırmağa, sonradan qarın qazı ilə çürümüş əmələ gəlmələri dayandırmağa qadirdir.
Ayran südündən nə hazırlanır
Bu məhsulun 100 qramında yalnız 33-44 kcal olduğundan, az miqdarda yağlı və pəhrizli kəsmik hazırlanır, bu da kolit, enterokolit və digər bir çox mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün əladır.
Kəsmikdən əlavə, ayran ənənəvi süddən bir qədər fərqli və həvəskar üçün nəzərdə tutulmuş südün hazırlanmasında istifadə olunur, həmçinin bir neçə növ pendir (yumşaq və yarı sərt) və geniş çeşidli mayalanmış südlü içkilər.
Bəzi qidalanma mütəxəssisləri, bu məhsulun həm təmiz formada, həm də pəhriz kokteyllərinin bir hissəsi olaraq istehlak edilə biləcəyi "ayran" oruc günləri təşkil etməyi məsləhət görürlər. Kərə yağı əsasında hazırlanmış aşağı kalorili pancake, pancake və digər bənzər yeməklər ənənəvi hazırlıqda adətən pəhriz qidası ilə əlaqəli olmayan çox dadlı hesab olunur. Evdə hazırlanmış, ləzzətli çörək də bişirilir, həmçinin okroshka kimi soyuq yay şorbaları hazırlanır.
