Rutabaga, kələm ailəsinə aid iki illik bir bitkidir. Bu mədəniyyət Avropada, Şimali Amerikada yetişdirilir və Avstraliyada tapılır. İsveçlinin aşağı temperaturlara qarşı müqaviməti səbəbindən bu kök tərəvəz termofilik tərəvəzlər üçün uyğun olmayan şəraitdə inkişaf edir. Rutabaga çiy olaraq yeyilir və müstəqil tərəvəz kimi bişirilir, digər tərəvəz və ətlə birləşdirilir.
Kələm və ya çarmıxlı ailənin nümayəndələri arasında insanlar üçün faydalı olan kifayət qədər sayda növ var. Bu bitki qrupuna uzun müddət kumaşların, kələm, şalgam və horseradish, dekorativ levkoi kimi tərəvəzlərin rənglənməsi üçün istifadə olunan toxuma daxildir. Rutabaga bu ailənin başqa bir üzvüdür. Kələmin şalğamla keçməsi nəticəsində ortaya çıxdığı ehtimal olunur. Bu növün ilk botanika təsviri 17-ci əsrin əvvəllərində edilmişdir.
Rutabaga, neytral reaksiya ilə üzvi zəngin torpaqlarda əkilir, torpağa toxum səpir, artıq sıfırdan 2-3 dərəcə yüksək hava temperaturunda cücərməyə başlayır. Fidanlar yaz donlarından qorxmur. 15 ilə 18 dərəcə bir istilikdə, İsveç bir yarımdan üç aya qədər yetişir. Yığılan kök tərəvəzlər qumda və ya torfda saxlanılır ki, bu da bütün qışda süfrədə təzə tərəvəzlərin olmasını təmin edir.
Şirin rutabaqada əhəmiyyətli miqdarda lif və C vitamini var, kök tərəvəzdə manqan, kalium, dəmir, fosfor, kalsium, kükürd və B vitaminləri var. Bu bitki laksatif, sidikqovucu və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, rutabagalar da pəhriz kimi yaxşıdır. yemək. Düzdür, bu tərəvəz mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün yeməyə dəyməz.
Xam rutabagas yerkökü və ya alma kimi təzə salatlarda əladır. Eyni kök və kərəviz ilə birlikdə bu kök tərəvəz sakatat qabları üçün əla yan yeməkdir. Kələm və kartofla birlikdə rutabaqa dilimləri donuz əti və ya quzu ilə bişirilir və ətsiz yeməklərdə bu tərəvəz soğan, noxud, çuğundur və dənli bitkilərlə birləşdirilir.
İsveç və Norveçdə kartof və yerkökü olan rutabagalar kərə yağı, süd və ya qaymaqla əzilir. Yerkökü ilə püresi rutabaga ənənəvi İngilis bazar günü naharının menyusuna da daxildir. Şimali Amerikada bu kök tərəvəz güveç və güveçlərə əlavə olunur.
