Rokula, Rusiyada sürətlə populyarlaşan kələm ailəsinin iki illik bitkisidir. Burada həmçinin eruka, indau və roket salatı adları ilə satılır. Rusiyada indi rokula adlanan və gurmelerin şıltaqlığı sayılan bitki, orta zolaqda alaq otu kimi böyüdü və xalq arasında gəzən və ya tırtıl adlandırıldı. Bununla birlikdə, yabanı roka idi və bir çox həmvətənimiz hələ becərilən rokanın faydalarını və necə bişirəcəyini öyrənməlidir.
Rokula Cənubi və Orta Avropada, Rusiyanın Avropa hissəsində və Şimali Qafqazda, Kiçik Asiyada və Mərkəzi bölgədə yayılmışdır. Ən fəal şəkildə İtaliyada yetişdirilir və dünyaya roka yeməkləri üçün ən yaxşı reseptlər verən bu ölkə idi. Bitki lira-pinnate yarpaqlarına malikdir və alkaloidlər və flavonoidlər ehtiva edir ki, bu da ona çox spesifik və kəskin bir dad verir. Bəziləri bunu xardal-qoz kimi təsvir edirlər. 100 qram kahı yalnız 25 kilokalori ehtiva edir, buna görə pəhrizdə olan hər kəs tərəfindən çox sevilir. Rokula lif, A, B, C, E, K vitaminləri ilə yanaşı kalsium, maqnezium, fosfor, yod, manqan ilə zəngindir. Antik dövrdən bəri müalicəvi xüsusiyyətləri ilə yüksək qiymətləndirilir: mədə-bağırsaq sistemini stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, sidikqovucu, antibakterial və laktogen təsir göstərir və nəhayət hemoglobini artırır və immunitet sistemini gücləndirir. Rokula salatı piylənmə, diabet, xora xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Kosmetologiyada üz maskaları əzilmiş yarpaqlardan hazırlanır. Ən ümumi nümunə bir ağartma maskasıdır. İki xörək qaşığı rokula püresi və limon suyu və maska hazırdır.
Başqa bir müsbət məqam odur ki, alaq otu kimi böyüyən roka tamamilə iddiasızdır və hər hansı bir xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur. Buna görə bağçanızda, bağçanızda asanlıqla yetişdirilə bilər. Üstəlik, toxumları bir çiçək qabına da əkmək olar. Rokula qar əridikdən dərhal sonra mart-aprel aylarında açıq yerə əkilir. Gələcəkdə tələb olunan hər şey müntəzəm suvarma və yuyulmaqdır.
Kulinariya sənətində rokula həm müstəqil bir tərkib, həm də ədviyyat kimi istifadə olunur. Ondan müxtəlif salatlar hazırlanır, risotto, makaron və pizzalara əlavə olunur. "Sevmədiyi" yüksək temperaturdur, buna görə onu bişirmək, qaynatmaq və ya qızartmaq məsləhət görülmür.
