Conciglioni, bir çox əsas yeməklər və desert yeməkləri üçün əsas olan qabıq şəklində böyük bir makarondur. Bu tip makaron ən adi menyuda da orijinallığa toxunuş gətirə bilər və qabıqlar bunun ən yaxşı nümunəsidir.
Tərkibi
Doldurulmuş qabıqların 6 porsiyasını hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- Conchiglioni pastası - 30 ədəd;
- Mal əti - 200 qram;
- Donuz əti - 200 qram;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Sarımsaq - 1-2 diş;
- Soğan - 1 ədəd;
- Pendir - 200 qram.
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Ayrıca su, yağ, tencere, tava və istiyə davamlı çörək qabına ehtiyacınız olacaq.
Kabuklar üçün bechamel sousu hazırlaya bilərsiniz:
- Kərə yağı - 60 qram;
- Un - 2 xörək qaşığı;
- Süd - 600 mililitr;
- Duz, istiot, hindistan cevizi dadına görə.
Addım-addım resept
- Əvvəlcə kıyılmış ət bişirin və ya hazır bir ət götürün. Mal əti və donuz ətini bir ət dəyirmanı vasitəsilə 1-2 dəfə bükün, qarışdırın. Tərəvəzləri təmizləyirik, yuyuruq. Gözəl bir sürtgəcdə üç sarımsaq və soğanı kiçik kublara doğrayın.
- Bir tavanı bir az bitki yağı ilə qızdırın və üzərinə doğranmış soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi və şəffaf olana qədər qovurun. Sarımsaq və ev kıyma ətini əlavə edin. Davamlı bir spatula ilə qarışdırılmalı, böyük ət parçaları qırılmalıdır ki, doldurma yumru olmadan çıxsın. Kıyma bişənə qədər, bişirmə, duz və istiot bitdikdə prosesi davam etdiririk. Hazır kıyma ətini kənara qoyun və bir az soyudun.
- Bu anda böyük mərmi hazırlayırıq. Geniş bir qazana su tökün, bir az duz əlavə edin və qaynadın. Konsiglionları içərisinə salırıq. Təxminən 5-6 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Bundan sonra xəmirin bir-birinə yapışmaması üçün dərhal onları soyuq su ilə yuyun.
- Beşamel sousunun (və ya ət üçün uyğun hər hansı bir sousun) bişirilməsi. Dərin bir qızartma qabda yağın yarısını qızdırın, üzərinə 2 xörək qaşığı un əlavə edin və un parçalarını bir neçə dəqiqə qızarana qədər qızartın. İncə bir axına süd tökün, hərtərəfli qarışdırın və un parçalarını kərə yağı ilə parçalayın. Yanğını aşağıya çevirin və sousu qalınlaşana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Torpaq muskat, bibər və duz ilə mövsüm əlavə edin, kərə yağının digər yarısını əlavə edin. Sosda yumru varsa, onu bir ələkdən keçirin və ya daldırma qarışdırıcı ilə azca çırpın.
- İstiliyədavamlı bir forma hazırlayırıq, bir az yağla yağlayırıq. Fırını 200 dərəcəyə qədər istilənmək üçün qoyduq. Soyudulmuş qiymə çiy toyuq yumurtası əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Qaynadılmış makaronları hər qabığını bişirmə qabına qoyaraq bir-bir kıyılmış ətlə başlayırıq. Kıyılmış ət və konsiglioni bitdikdən sonra sousun üzərinə tökün, səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin və sobada 10 dəqiqə saxlayın. Ətirli və ağız sulayan bir İtalyan yeməyi hazırdır. Dərhal xidmət edin, bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və təzə otlarla çiləyin. Nuş olsun!
