Bəzi çaylarda, məsələn, qəhvədən daha yüksək kofein miqdarı var. Bu səbəbdən ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar məhdud miqdarda çay istehlak etməlidirlər. Bununla birlikdə, sevdiyiniz içkidən tamamilə imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Sağlamlığınızın qayğısına qalmaq üçün yalnız müəyyən növ çaylara üstünlük verməlisiniz.
Quru çay yarpaqlarında olan kofein, dəmləmə zamanı tamamilə çıxarılmır. Buna görə dəmlənmiş çayda parametrlərdə göstəriləndən daha az alkaloid olacaqdır. Aşağı kofein tərkibli bir içki seçərkən, ilk növbədə çay növünü nəzərə almaq lazımdır.
Çaydakı kofein səviyyəsini təyin edən nədir
Pulun dəyər qaydası çaya aiddir. Bahalı bir içkidə ucuzdan daha çox kofein olacaqdır. Ən çox çayın elit növlərində olan çay qönçələri və bütün yarpaqları bu maddəni ehtiva edir.
Yaşıl və qara çayın yayılmış növlərini müqayisə etsək, birincisi bir iki yüz qramlıq stəkanda təxminən 60-85 mq alkaloid ehtiva edəcəkdir. Eyni həcmdə qara çayda kofein az olacaq - 40-70 mq.
Alkaloid çayının nə qədər zəngin olacağı xammalın böyüməsi yerindən asılıdır. Ənənəvi olaraq yüksək hündürlükdəki əkinlərdə yetişən yarpaqlarda daha çox kofein var. Bu ərazilərdə hava soyuq olduğundan çay yavaş böyüyür.
Çayların kofein tərkibinə yarpaq fermentasiyası dərəcəsi təsir edəcəkdir. Nə qədər kiçikdirsə, içkidə daha çox canlandırıcı komponent olacaqdır. Çayın dəmlənmə vaxtı və suyun istiliyi də vacibdir. Bu səbəbdən kofeinlə zəngin bir oolong çeşidi olan ağ və yaşıl çay, həqiqətən qara çaydan daha az intensiv olacaqdır. Bu, bu növlərin qaynar su ilə deyil, isti su ilə dəmlənməsindən və üstəlik uzun müddət israr etməməsindən qaynaqlanır.
Aşağı alkaloid çaylar
Ən çox kofeinsiz biri ağ çaydır. Bu, deyildiyi kimi həqiqi bir "ölümsüzlük iksiridir". Ağ çay antioksidantlarla zəngindir və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu çay növünün infuziyada daha az kofein verməsi üçün cavan yarpaqlar bir dəqiqədən çox olmayan müddətə buxarla tökülür.
Nisbətən az kofein bir çox yaşıl çay növündə - "Barut", "Genmaicha", həmçinin qara Keemun tərkibindədir. Minimum kofeinə bitki çayları daxildir. Rooibos, nanə və çobanyastığı ilə çaydan bitki mənşəli infuziyalarda heç bir kofein yoxdur.
Çay alarkən, kofein tərkibində çempion olan markaları düşünün. Bunlar qara "Assam", "Seylon", "Darjeeling", yaşıl "Gekuro". İncə yarpaq çayı, çeşidindən asılı olmayaraq, həmçinin torbalardakı məhsulun tərkibində böyük yarpaqlardan hazırlanan çaydan daha çox kofein ehtiva edəcəkdir. Çay torbalarının istehsalında incə üyüdülmüş xammaldan istifadə olunur, buna görə tez dəmləyir və zəngin olur. Ancaq bu növ və çay növlərində belə kofein, güclü qəhvədən daha az zərərli olacaqdır. Bunun səbəbi, çayda taninlə birləşən kofein alkaloididir. Bu iki maddə yavaş-yavaş qan dövranına keçən tein meydana gətirir. Buna görə təzə dəmlənmiş güclü çay insan orqanizmindən tez xaric olur.
