Hindistan çayı 19-cu əsrin ikinci yarısından bəri dünyada geniş yayılmışdır. İngilislərin gəlişi ilə Çindən ixrac edilən yabanı çay kolu və sortları ölkədə becərilməyə başladı.
Çin çayının geniş yayılmasına baxmayaraq, Hindistan bu məhsulun dünya bazarındakı ən böyük təchizatçılarından biri kimi mövqeyini itirmir. Ən populyar hind çayı hansıdır?
Hindistanda çay istehsalının tarixi
Hindistan çayı, 19-cu əsrin ikinci yarısında, İngilislərin ölkəni fəth etməsindən sonra dünyada məşhur oldu. Bundan əvvəl mədəniyyət, Himalay dağlarının ətəklərində böyüyürdü, burada yerli sakinlər bir tart içkisi hazırlamaq üçün vəhşi böyüyən kolların yarpaqlarından istifadə edirdilər. Hindistana Çinin əkin sahələrindən gizlicə götürülən çayı ilk dəfə Hindistana gətirən İngilislər olduğu barədə bir əfsanə var.
Əfsanənin nə qədər doğru olduğu bilinmir, amma onsuz da 1863-cü ildə Şərqi Hindistan şirkəti Hindistanda bir neçə əkin saldı və 10 il sonra ilk məhsul nümunələrini bazara təqdim etdi. Hindistan çayı sürətlə populyarlıq qazandı və Lipton kimi şirkətlər sayəsində bu günə qədər davam edir.
Hindistandan ən yaxşı çaylar
Hindistan bu gün çox miqdarda aşağı dərəcəli CTC çay yarpağı istehsal edir. Ehtiyatlarının demək olar ki, hamısı ölkədə qalır. Dünya bazarı dağlıq ərazilərdə yetişdirilən ən yaxşı çay növləri ilə təmin olunur.
Ən böyük təchizatçı bütün məhsulların təxminən yarısını istehsal edən "Assam" hesab olunur. Assam vilayətinin düzənliklərində yetişən hind çayı bir çox qarışığın bir hissəsidir. Qarışıqlar, sənaye çayları, bəzən yarpaqları əzilmiş 20 maddədən ibarətdir. Bölgənin yuxarı hissəsində qalın aroma, tünd infuziya və tart dadı ilə təmiz, elit çay növləri yetişdirilir.
Elit böyük yarpaqlı Hindistan çayı yeganə çeşidlə təmsil olunur - "Darjeeling". Bəzən infuziyanın incə aromatı və qızıl rəngini vurğulayaraq şampan ilə müqayisə olunur. Çay Hindistanın şimal hissəsində yerləşən eyni adlı əyalətdə böyüyür.
Mavi Dağların ətəyində ən böyük hind çay istehsal edən bölgələrdən biri yerləşir. Nilgiri vilayətində əkilən kol əkinləri 1500-1800 metr yüksəklikdədir. Burada əsasən qırmızı çaylar yetişdirilir. Yaz aylarında Nilgiridə yığılan hind çayının təzə istehlak edilməsinə üstünlük verilir, çünki işlənmiş yarpaqlar heyrətləndirici limon aromatı, yumşaq dad və zəngin rəng kimi keyfiyyətlərin çoxunu itirir.
