Ağ kələm insan orqanizmi üçün vitaminlər (C, B1, B2, PP, U) və mineral mənbələrindən biridir. Bədəndə vitamin və mineral çatışmadığı zaman qış üçün bütün bu qidaları kələmdə necə saxlamaq olar? Kələmin sürətli bir duzlanması sizə kömək edəcəkdir. Tuzlama nəticəsində, yalnız faydalı xüsusiyyətlərdən məhrum olmayan, hətta fermentasiya səbəbindən C vitamini miqdarı ilə vurulan son məhsulu əldə edəcəksiniz. Əlavə olaraq, kələmi nə qədər tez turşuya bildiyinizə sevinəcəksiniz.
Vacibdir
- 2 kq ağ kələm;
- 6 ədəd. orta ölçülü yerkökü;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 stəkan bitki yağı;
- 10 qaşıq yüzdə doqquz sirkə;
- 1 xörək qaşığı toz şəkər;
- 2 xörək qaşığı qaba duz;
- 1 litr su.
Təlimat
Addım 1
Qəlyanaltı üçün lazımlı tərəvəzləri hazırlayın. Sarımsağı soyun. Üst kələm yarpaqlarını çıxarın. Yerkökü soyun və yuyun.
Addım 2
Kələmləri zolaqlar şəklində kəsin və dərin bir qazana qoyun. Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün doğramaq və parçalamaq funksiyası ilə istənilən müasir mətbəx texnologiyasından istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Tava qabığına grated və ya çox dilimlənmiş yerkökü əlavə edin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və tərəvəzlərə əlavə edin. Qazanın tərkibini yaxşıca qarışdırın.
Addım 4
Şəkər və duzu isti suda həll edin, sonra günəbaxan yağı, sirkə əlavə edin və içərisindəki qabı ocağın üzərinə qoyun. Yavaşca qarışdırarkən, şoraba qaynadın.
Addım 5
Tencerədə tərəvəzlərin üzərinə qaynar şoraba tökün. Kələmi bir boşqab ilə örtün və zülmü boşqaba qoyun. Tencereyi mayalamaq üçün təxminən altı saat isti bir yerə qoyun.
Addım 6
Kələm mayalanarkən bankaları sterilizasiya edin. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra kələm duzlanması tamamlanır və yeməyə hazırdır. Pişirmə müddətinin bir neçə gün davam etdiyi klassik kələm turşusundan fərqli olaraq, bu reseptdən istifadə edərək, kələmi tez duzlaya biləcəksiniz. Kələmi steril bankalarda düzün və bükün. Kələmləri qaranlıq bir sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.
Addım 7
Bütün il boyunca kələm və kələm yeməklərindən zövq alın və sağlam olun!
