"Basmati" tərcümədə "aroma kraliçası" deməkdir. Bu, ən bahalı düyü növlərindən biridir. Basmati böyüyür - Himalayaların ətəyindəki Hindistan torpaqları. Basmati düyü hamar toxumalı xoş, incə uzun dənələri ilə bütün dünyada məşhurdur. Eyni zamanda basmati düyü sağlam bir məhsuldur. Yan yeməklər, salatlar, şorbalar, desertlər və uşaq qidası kimi istifadəsinin çox yönlü olması sadəcə təəccüblüdür.
Tarif 1. Ağ basmati düyü necə bişirilir
Mükəmməl Basmati Pirinçini hazırlamaq asan deyil. Ancaq prosesin əsaslarına yiyələnmək hər aşpazın gücündədir. Bəzi tövsiyələrdən sonra, həm qarnir kimi müstəqil bir yemək, həm də digər kulinariya reseptləri üçün əsas tərkib hissəsi olan yumşaq, tüklü, qırıntılı düyü əldə edə bilərsiniz.
Tarif 4 porsiya üçündür.
Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə. Düyü bişirmə müddəti 15-20 dəqiqə.
Resept üçün tələb olunur:
- 1 stəkan (240 ml) basmati düyü
- 1 osh qaşığı yağ və ya digər yağ;
- 2 stəkan su;
- 1 çay qaşığı limon şirəsi;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlıq, addım-addım
Addım 1. Düyünü zibil yoxlayın. Krupu ən azı 10 dəqiqə sərin su ilə yuyun. Düyü taxıllarının yuyulması artıq nişastanı və kir hissəciklərini təmizləyir.
Addım 2. Düyü suda 10 dəqiqə saxlayın.
Addım 3. Yuyulmuş düyü bir ələkə köçürülməlidir, belə ki, şüşə su və düyü dənələri təxminən 10 dəqiqə bir az quruyacaq. Bu taxılları gücləndirəcək və həddindən artıq şişmədən qoruyacaq.
Basmati düyü bişirilir
Addım 1. Basmati düyü bişirərkən geniş, qalın dibli bir qabdan (qabdan) istifadə edin. Tencerede yağı orta istilikdə qızdırın və düyü yayın. Kruplar 1 dəqiqə sürətlə qızardılır.
Addım 2. Düyü və yağlı bir qazana su, duz, limon suyu əlavə edin ki, düyü ağ qalsın və saralmasın. Qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. Tava qapaqla örtün, atəşi minimuma endirin və 15-20 dəqiqə bişirin. Yanğın söndürülür.
Addım 3. Bu addım vacibdir. Düyü 10 dəqiqə qapağın altında qalır ki, düyü dənələri sərtləşsin, şəkillərini qorusun və qırılmasın.
Addım 4. Qapağı açın və düyü dənələrini uzun dişli bir çəngəl ilə tarayın. Qarışdırarkən düyüdən artıq nəm buxarlanacaq.
Qaynadılmış basmati düyü tamamilə soyuduqdan sonra 3-4 gün soyuducuda qapalı bir qabda saxlanıla bilər.
Suda bişmiş 100 qram qaynadılmış basmati düyününün kalori miqdarı təxminən 110 kcaldır.
Tarif 2. Göbələkli basmati düyü
Tarif 4 porsiya üçündür. Servis başına 207 kcal var.
Tərkibi:
- 1 stəkan basmati düyü (200 q)
- 1 osh qaşığı kərə yağı və ya tərəvəz;
- 500 ml bulyon və ya su;
- 300-400 g təzə şampinon və ya digər göbələk;
- 3-4 diş sarımsaq, incə doğranmış;
- İncə dilimlərə kəsilmiş 1 böyük soğan;
- cəfəri və şüyüd;
- göbələk üçün ədviyyatlar (öz mülahizənizə görə);
- duz, dadmaq üçün bibər qarışığı.
Hazırlıq, addım-addım
Addım 1. Bişirilənə qədər resept 1-ə əsasən düyü hazırlayın.
Addım 2. Şampinonları soyun və pazlara kəsin.
Addım 3. Dibi qalın olan dərin bir qızartma qabda kərə yağı orta istilikdə əridin və göbələk suyu, buxarlanana qədər ədviyyat və duz əlavə olunaraq göbələkləri, soğanları, sarımsaqları qovurun.
Addım 4. Hazırlanmış düyüləri tavaya əlavə edin və göbələklərlə bir neçə dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 5. Bulyon / su tökün, qarışdırın, bir qapaq ilə bağlayın. Bir qaynağa gətirin və atəşi minimuma endirin. 18-20 dəqiqə bişirilir.
Addım 6. Bişmiş düyüləri göbələk ilə qapalı qapağın altına başqa 7-10 dəqiqə qoyun.
Addım 7. Qapağı açın, düyünü "havaya salmaq" üçün doğranmış cəfəri, şüyüd və uzun dişli çəngəl əlavə edin və otları qalan maddələrlə qarışdırın.
Bu resept göbələklərə təzə tərəvəz əlavə etməklə çətinləşə bilər: brokoli, noxud, yaşıl lobya, yerkökü. Tarifdə bərabər nisbətdə ağ və qəhvəyi basmati düyünün birləşməsi mümkündür.
Müstəqil yemək kimi və ya ət və ya toyuq üçün əlavə yemək kimi göbələk ilə basmati düyünə xidmət edə bilərsiniz. Yemək dadlı, həm isti, həm də soyuq ətirli olur.
Tarif 3. Ağ balıqlı qəhvəyi basmati düyü
Hər hansı bir balıq yeməyə uyğun gəlir, tercihen dəniz balığı, daha az sümüyə sahibdir.
Tarif 4 porsiya üçündür.
Tərkibi:
- 1 stəkan qəhvəyi basmati düyü
- 2 stəkan su;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 soğan, iri, soyulmuş və doğranmış;
- 2 pomidor, doğranmış;
- 1 çay qaşığı grated təzə zəncəfil;
- duz, dadmaq üçün çili tozu;
- qarnir üçün təzə otlar (cəfəri, cilantro, nanə).
Balıq üçün:
- 400 g pike levrek filesi (pollock, hake, cod, halibut);
- 1 osh qaşığı limon şirəsi;
- balıq üçün ədviyyatlar, dadmaq üçün duz;
- 1 osh qaşığı bitki yağı.
Hazırlıq, addım-addım
Addım 1. Hazırlanmış balıq filetosunu parçalara ayırın və 20 dəqiqə marinat edin.
Addım 2. Qəhvəyi düyü resept 1-ə uyğun olaraq hazırlayın: yuyun, islatın, artıq nəmdən qurudun.
Addım 3. Yavaş odda kərə yağı əlavə edilmiş qızartma qabda soğanı, doğranmış zəncəfili yumşalana qədər qovurun. Duzlanmış balıq parçalarını yaydıq və hər iki tərəfdə bişənə qədər 2 dəqiqə soğan ilə qovurmağa davam edirik. Balıq parçaları, tam bişdikdə, çiy balıqlardan fərqli olaraq qeyri-şəffaf bir rəng əldə edirlər. Diqqətlə dağılmamaları üçün balıqları qabdan ayrı bir boşqaba götürürük. Həm də soğan və zəncəfili spatula ilə alırıq, qabda yalnız yağ qalır.
Addım 4. Düyü yağı ilə qovurma qabına qoyun, su, duz əlavə edin, qarışdırın. Üstü - pomidor, kişniş, nanə. Bir qaynağa gətirin, atəşi minimuma endirin. Tava qapaqla sıx bağlayın və 20 dəqiqə bişirin. Atəşi söndürün.
Addım 5. Hazır yemək 10 dəqiqə qapalı bir qapaq altında olmalıdır.
Addım 6. Qapağı çıxarın, düyünü çəngəllə "tarayın" və bitmiş balıq parçalarını hazırlanmış qarışığa köçürün.
Yemək nahar və şam yeməyində isti şəkildə verilir. Bölünmüş lövhələri cəfəri dalları ilə bəzəyirik.
İstəyə görə qəhvəyi düyü ağ basmati düyü ilə bərabər bölünür. Təklif olunan maddələr əvəzinə daha kəskin ədviyyat və otlardan istifadə edə bilərsiniz. Basmati düyü daha ləzzətli və zəngin olacaqdır.
Tarif 4. Fasulye və Basmati Düyü Salatı
Yemək hazırlamaq asandır. 30 dəqiqə ərzində edilə bilər. Hazır yeməyin kalori miqdarı 620 kcaldır.
Tarif sadə və sadədir.
Tərkibi:
- 1 stəkan ağ basmati düyü
- 1 qutu qırmızı lobya konservi
- 1 stəkan tərəvəz suyu və ya su
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- 3 diş sarımsaq soyulmuş;
- 1 böyük soğan, soyulmuş və üzüklərə kəsilmiş;
- 1-2 ədəd mixək;
- bir neçə kəklikotu;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlıq
Addım 1. 1-ci resept üzrə düyü hazırlayın.
Addım 2. Fasulye qabını açın və konservləşdirilmiş suyunu boşaltın.
Addım 3. Soğanı yağda qızardın, incə doğranmış sarımsaq, bir az kəklikotu əlavə edin.
Addım 4. Qatı dibi olan geniş bir qabda basmati düyünü duz və istiot əlavə edərək bir qapağın altında 18-20 dəqiqə qaynadın. Düyü 5-7 dəqiqə qapağın altında buxarlanmağa qoyun.
Addım 5. Hazır düyünə qırmızı lobya, qızardılmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın.
Təzə kəklikotu ilə xidmət edin.
Tarif 5. Karides və Basmati Düyü Salatı
Basmati düyü balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşı birləşir. Kral karides və ədvalı otlar əlavə edilən bu salat çox dadlı və faydalı olur. Bundan əlavə, yeməyi hazırlamaq asandır. Tarif 4 porsiya üçündür.
Tərkibi:
- 1 stəkan ağ basmati düyü
- 2 stəkan su;
- 300-350 g kral və ya digər karides, qaynadılmış və soyulmuş;
- Əyilmiş zolaqlara kəsilmiş 1 pırasa;
- 4 nektarin və ya 2 portağal və ya 1 manqo;
- təzə nanə yarpaqları;
- duz, dadmaq üçün istiot;
- 1/2 fincan qızardılmış badam (istəyə görə)
Sos üçün:
- 2 osh qaşığı zeytun yağı və ya bitki;
- 2 osh qaşığı limon suyu və ya üzüm sirkəsi;
- 1-2 diş sarımsaq, soyulmuş və doğranmış;
- 1 çay qaşığı bal;
- duz, dadmaq üçün üyüdülmüş bibər.
Hazırlıq, addım-addım
Addım 1. Basmati düyünü qaynadın.
Addım 2. Bir qabda yağ, limon suyu, bal, sarımsaq, istiot, duz, bir az nanə yarpağı qarışdırın, sousu alınana qədər qarışdırın.
Addım 3. Soyulmuş və qaynadılmış karidesləri duzlu bişmiş düyünə əlavə edin. Sousla çiləyin. Qarışdırın.
Addım 4. Nektarin, pırasa, nanə yarpaqları, qoz-fındıq, bibər salatına, dilimlərə doğranıb əlavə edin.
Bu uğurlu və maraqlı salat yalnız iş günləri yemək üçün uyğun deyil, həm də şənlik masasında bəzək olacaqdır.
