Xırıldayan lahana turşusu, bir çox ev xanımının ehtiraslı arzusunun obyektidir. Ancaq hər zaman istədiyiniz kimi olmur. Bu resept dadlı xırtıldayan lahana turşusunu tez və asanlıqla hazırlamağa imkan verir.
Vacibdir
- - bir baş kələm
- - bir yerkökü
- - 100 qram duz
- - bir litr su
- - istiot noxud
- - dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Qış üçün xırtıldayan lahana turşusu etmək üçün bir duzlu su hazırlamalısınız. Aşağıdakı şəkildə hazırlanır. Bir qazana bir litr su tökün. Qaynasın. Yüz qram duz, bibər noxud, dəfnə yarpağı əlavə edin. Su yenidən qaynadıldıqdan sonra qazanı kənara qoyun və duzlu suyunu sərinləyin.
Addım 2
Kələm turşusu üçün ən yaxşısı şüşə və ya emaye qablardan istifadə etməkdir. Təmiz, quru bankalar hazırlayın. Tərəvəz doğramaq üçün istifadə etdiyiniz taxta taxtanı götürün. Kifayət qədər böyük olmalıdır. Kələm hazırlayın. Üst yarpaqları götürün və kələmi axan suyun altında yuyun. Kələmləri zolaqlar şəklində kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
Yerkökü yuyun, qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Kələm ilə qarışdırın.
Addım 3
Duzlu kələm üçün hazırlanmış kavanozun altına dəfnə yarpağı və istiot qoyun. Sonra bir az duzlu su tökün. Kələm və yerkökü bankaya qoyun və çırpın. Sonra yenidən kələm və yerkökü əlavə edin və tamplayın. Banka dolana qədər bu şəkildə davam edin. Kələm bankanın üstünə bir az çatmamalıdır.
Kavanozu boş bir qapaqla bağlayın və dərin bir boşqabın üstünə qoyun. Hər gün kələmləri havanı sərbəst buraxaraq taxta çubuqla bankanın dibinə qədər deşin. Duzlu su qabını lazım olduqda doldurun. Bunu etmək üçün fermentasiya üçün hazırladığınız duzlu suyu istifadə edin. Dadlı və xırtıldayan bir kələm almaq üçün sizə təxminən üç gün vaxt lazımdır.
