Jelly etmək üçün sadəcə ağlasığmaz bir çox yol var. Ancaq şampan jeli haqlı olaraq ən şən və həssas hesab edilə bilər. Şampan köpükləri şirin toxumasını unikal və ədviyyatlı edir.
Vacibdir
- - 350 ml çəhrayı şampan
- - 100 qram yaban mersini, moruq, çiyələk
- - 220 q şəkər
- - Lövhələrdə 25 q jelatin
- - 170 qr ağır krem
- - 2 yumurta sarısı
- - yarım çay qaşığı vanil ekstraktı
- - dadmaq üçün beze və kakao
Təlimat
Addım 1
Jelatin plitələrini 10 dəqiqə bir az soyuq suda saxlayın.
Addım 2
Şampanın bir hissəsini tökün (təxminən yarım stəkan), qızdırın. Şampan dadına baxmalı və üzərinə şəkər əlavə edib etməməyinizə qərar verməlisiniz. Lazım gələrsə, şəkərin nisbəti yarım şüşə brut başına 70 qram olmalıdır. Şampan içərisində şəkəri həll edin.
Addım 3
Şampan isti olduqda, içindəki isladılmış jelatini seyreltməlisiniz və sonra tədricən əlavə edib şampanın qalan hissəsinə qarışdırın. İçki çox köpüklənməsə daha yaxşı olar. Köpükün tamamilə çıxmasını gözləyirik.
Addım 4
Hər stəkana üç-dörd giləmeyvə qoyun, sonra şampan tökün ki, yalnız onları örtsün. Tökmə zamanı köpük yaranarsa, çıxmasına icazə verin və sonra təxminən on beş dəqiqə gözlükləri soyuducuya göndərin. Jelly sərtləşdikdən sonra yenidən stəkana bir neçə giləmeyvə əlavə edin və sonra içərisində həll edilmiş jelatin olan şampan ilə örtün. Yenə də şərab stəkanları soyuducuya qoyulur. Bu təbəqənin sərtləşməsindən sonra proseduru yenidən təkrarlayın. Bu, giləmeyvələrin şüşəyə bərabər paylanması və altındakı yığın şəklində yığılmaması üçün edilir.
Addım 5
İngilis kremi hazırlayırıq: sarısını 20 qram şəkərlə əzin. Tencereye 120 qram qaymaq tökün, odun üstünə qoyun və qaynadın. Sarısı dərhal qaynadılmış kremə tökülür. Bir dəqiqə ərzində kütlə davamlı bir çırpma ilə çırpılaraq atəşdə tutulmalıdır. Tencereyi ocaqdan götürün və bir neçə dəqiqə krem çırpmağa davam edin. Bir qabı buzlu suya qoyun və süd sousunu bir ələkdən süzün. Suyu soyudulmuş bir qabda bir az daha çırpın.
Addım 6
Üç qatlı giləmeyvə jelinin üstünə incə bir təbəqə ilə İngilis kremi tökün.
Addım 7
Şəfəqli krem hazırlayın: 50 q qalan kremi 100 q şəkərlə çırpın. Kremi jelin üstünə yayırıq, beze və kakao qırıntıları ilə bəzəyirik.
