19-cu əsrin ortalarına qədər insanlar romu çeşidlərə bölmədilər, çünki onu içənlər əsasən piratlar və yoxsul insanlar idi, bu içkinin istehsal texnologiyasındakı fərqlərə əhəmiyyət vermirdilər. Bununla birlikdə, sonradan istehsal üsullarında əhəmiyyətli dəyişikliklər edildi və nəticədə ağ-qara rom ortaya çıxdı.
Qara və ağ rom istehsal texnologiyası
Qara rom bir növ pirat klassikidir: soyğunçuluq üçün ov edən dəniz canavarları tərəfindən sərxoş edilmişdir. Ənənəvi olaraq bu içki ikiqat distillə ilə hazırlanır, bundan sonra ağır kömürlənmiş palıd çəlləyinə tökülür və 3-5 il qocalır. Belə uzun bir müddət içkiyə heç bir xəmir əlavə edilməməsi, yəni. söhbət olduqca yavaş gedən şəkərin təbii fermentasiyasından gedir. Yaranan içki zəngin tünd rəngi, kəskin ətri və spesifik dadı ilə seçilir. Mayenin kölgəsi fərqli ola bilər, çünki saxlanıldığı qabın xüsusiyyətlərindən və içkinin tərkibindən asılıdır. Xüsusilə rəngi daha da gücləndirmək üçün qara roma karamel əlavə olunur.
Ağ romun istehsalında xəmir həmişə istifadə olunur, buna görə də bu içki bir il yarımdan çox saxlanılır. Lakin içki texnologiyasındakı fərqlər bununla bitmir. Ağ rom həmişə yüngül ağac növlərindən hazırlanmış lülələrdə qocalır. Çox vaxt kül bir içki üçün qab hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, hazırlandıqdan sonra ağ rom hərtərəfli süzülür, bu da dadını zəiflətməyə, çöküntüdən təmizləməyə və kölgəni daha yüngülləşdirməyə imkan verir. Ağ romun kölgəsi dəyişə bilər. Bu içki ən çox şəffaf və ya qızıl rənglidir. Mayenin rəngini biraz dəyişdirmək və daha "nəcib" etmək üçün istehsalçılar bəzən roma bir az karamel əlavə edirlər.
Qara və ağ rom arasında vacib fərqlər
Bu içkilərin hər ikisini daddıqdan sonra dadı ilə gücünü fərqləndirmək çox asandır. Qara rom, ağ romdan daha güclü bir içkidir, buna görə də quldurların onu sulandırmadan krujkalarda içdikləri stereotipi ciddi şübhələrə səbəb olur. Günümüzdə qara rom ən çox ya kokteyl üçün əsas, ya da Karib yeməklərinin tərkib hissəsi olaraq istifadə olunur. Seyreltilməmiş içmək çətindir. Digər tərəfdən ağ rom çox yüngüldür. Bununla birlikdə, bir çox fərqli kokteyllərə də daxildir, ancaq başqa içkilər əlavə etmədən içmək çox asandır.
Qara rom güclü bir ətir, karamel və bəkməz şəfəqləri, parlaq və kəskin ləzzəti və qalınlığı ilə xarakterizə olunur. Digər tərəfdən ağ, tutarlılıq baxımından daha çox suya bənzəyir, çox zərif bir aroma, zəif, bir az şirin dadı var. Qara və ağ romun ənənəvi olaraq kobud və kübar, inkişaf etmiş bir içki kimi müqayisə edilməsini mümkün edən bu fərqdir.
