Konyak Necə Düzgün Bir şəkildə Dəmlənir

Mündəricat:

Konyak Necə Düzgün Bir şəkildə Dəmlənir
Konyak Necə Düzgün Bir şəkildə Dəmlənir

Video: Konyak Necə Düzgün Bir şəkildə Dəmlənir

Video: Konyak Necə Düzgün Bir şəkildə Dəmlənir
Video: (18+) Коньяк домашний по секретному рецепту от хорошего человека. 2024, Mart
Anonim

Konyak ən "nəcib" güclü alkoqollu içkilərdən biridir. Bütün ləzzət nüanslarını hiss etmək üçün onu bir yudumda deyil, kiçik qurtumlarla içmək adətlidir. Konyak istehsal texnologiyasında bir çox incəlik var.

Konyak necə düzgün bir şəkildə dəmlənir
Konyak necə düzgün bir şəkildə dəmlənir

Postsovet məkanında bir çox insan konyağı hələ də araqla bitki mənşəli tentür arasında bir çarpaz kimi qəbul edir. Bununla birlikdə, bu nəcib içkinin həqiqi biliciləri də var. Təəccüblü deyillər ki, dadından həzz alma qabiliyyəti yaşa nisbətdə artır. Mağazalardakı rəflərdə konyak növləri getdikcə daha çox olur.

Doğrudur, əslində, bu gün "konyak" adı altında mağazalarda satılan məhsulların əhəmiyyətli bir hissəsi, əslində, brendidir. Həqiqət budur ki, dünyanın hər yerində konyak, eyni adda şəhər ətrafında yerləşən Fransız Konyak əyalətinin altı bölgəsindən birində müstəsna olaraq yetişdirilən üzümdən hazırlanmış alkoqollu bir içkidir.

Fransada, konyak istehsalı prosesini, üzüm çeşidindən və becərildiyi bölgənin sərhədlərindən nəcib içkini qablaşdırmağa qədər tənzimləyən ciddi qanunlar mövcuddur.

Bəs həqiqi konyak nədir?

Konyak istehsalı üçün yalnız Uni Blanc olan əsas səkkiz ağ üzüm növündən istifadə etmək olar. Məhsul yığdıqdan sonra üzümlər sıxılır və yaranan suyu mayalanır. Orta hesabla, müddət dörd həftə çəkir. Sonra "Charentes" metoduna görə ikiqat distillə prosesi var. Yaranan distilat - "həyat suyu" - Limousin palıd çəlləklərinə tökülür və iki il zirzəmilərdə saxlanılır. Orada xüsusi bir mikroiqlimdə 150 dərəcə sabit bir temperaturda və 950C-yə qədər olan nəmlikdə konyak spirtləri dadı və aromasını zənginləşdirərək odunla qarşılıqlı əlaqə qurur. İllər ərzində alkoqolun bir hissəsi taxta çəlləklərdəki məsamələrdən buxarlanır. Bu itki romantik olaraq "mələklərin payı" olaraq adlandırılır.

Konyak istehsalının son mərhələsi qarışıqdır - bu, müəyyən bir konyak markasına xas olan bir qarışıq (dad və aroma) əldə etmək üçün yaş, məhsul, bölgə, üzüm çeşidi və s.-də fərqli olan konyak spirtlərinin qarışdırılmasıdır.

Bir şüşə konyak etiketində "5 il qocalma" işarəsi varsa, deməli, tam beş il bu konyakın minimum yaşıdır. Bu vəziyyətdə, qarışıqda, bir qayda olaraq, köhnə spirtlər var. Bundan əlavə, bir çox konyak evləri, statuslarını artırmaq üçün konyaklardakı konyak spirtlərinin yaşını artırırlar. Məsələn, V. S. - üç yaşına çat, V. S. O. P. - beş-altı yaşında və X. O. - səkkiz və ya on yaşında.

Evdə konyak etmək mümkündürmü?

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alsaq, evdə konyak hazırlamağın mümkün olmadığı aydın olur. Konyak, üzüm spirtlərinin xüsusi bir şəkildə dəmlənməsinin bir məhsuludur və bunun üçün şərtlər sənaye istehsalının xaricində təmin edilə bilməz.

İnternette "ev konyağı" üçün reseptlər tapa bilərsiniz, lakin hamısı qayda olaraq araq və ya moonshine çay ilə rənglənmək və vanil və ya darçın ilə dadlandırmaq üçün qaynar. Bu qarışıqlar ümumiyyətlə infuziya edilmir. Əlbəttə ki, bu cür məhsulların mövcud olma hüququ vardır, ancaq konyakla yalnız əlaqəsi yoxdur, həm də dadına və ya qoxusuna bənzəmir.

Tövsiyə: