İçməli olmaq və etiket qaydalarına riayət etmək Rusiyaya indi gəldi, ekzotik şərablar ənənəvi rus içkilərini əvəz etdi və yeməklər müxtəlif oldu. Sovet dövründə də yemək və şərabın uyğunluğu barədə bir şey eşitmək olurdu, amma çətin ki, kim nə və nə içmək lazım olduğunu dəqiq söyləyə bilmədi.
Ən çox sevilən şərab növlərindən biri də ağ süfrə şərabıdır. Bunlar yaxşı bir buketə sahib nisbətən ucuz şərablardır. Yarı şirin ağ şərab, təxminən 12 dərəcə alkoqol gücü olan açıq qızıl rəngli süfrə üzüm şərabdır. Onların kateqoriyası arasında ən populyar olanlar "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" və başqalarıdır.
Balıqlara və yalnız
Ən yaxşı bilinən həqiqət ağ şərab və balıq yeməklərinin birləşməsidir. Bu tamamilə doğrudur, ancaq bunun xaricində ağ ət yeməkləri, pendir dilimləri, həmçinin mayonez və mayonez sousu ilə müxtəlif salatlar da uyğundur.
Qazlı ağ şərablar ümumiyyətlə kürü və soyuq qəlyanaltılarla verilir. Şokolad kontrendikedir, ümumiyyətlə pralin, raffaello tipli qoz-fındıqlı şirniyyatla əvəz olunur.
Bu gün bir restoranda nahar etməyə qərar verərək, dünya mətbəxinin təklif olunan şah əsərlərinin böyük bir çeşidi ilə görüşəcəksiniz. Bu cür çeşiddə itirmək çox vaxt çəkməyəcək və bütün bu qidalarla birlikdə olan içkilər seçmək artıq bütün problemdir. Ancaq burada səlahiyyətli bir garson köməyə gələ bilər, bu da müəyyən yeməklərin seçilməsinə qərar verməyinizə kömək edəcək və uyğun şərablara da məsləhət verə bilər.
Çox vaxt ağ şərablar aşağıdakı ləzzətlərlə verilir:
- balıq yeməkləri;
- ağ ət yeməkləri;
- pendir, sarımsaq, kəsmik daxil olmaqla çörək;
- dəniz məhsulları (kürü, istiridyə, karides, xərçəngkimilər);
- ədviyyatlı pendirlər;
- meyvələr;
- desertlər.
Sauvignon Blanc kimi şərablar bişmiş quş yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşır, isti souslar və ya soslar olmamaq şərti ilə.
Grüner Veltliner, bitki mənşəli qəlyanaltıları tamamlayır. Özü turş-ədviyyatlı bir dada və otların ətrinə malikdir və buna görə də tez-tez yemək bişirmə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
"Chardonnay" somon, kürü və yağsız ətlərlə verilməlidir. Şərabın sirri dolayı yolla ortaya çıxmasıdır və bu səbəbdən "dad şoku" içdikdə sadəcə qəbuledilməzdir.
Qəribədir, lakin ağ yarı şirin şərab yüngül balıq və ya tərəvəz şorbaları ilə verilə bilər. Ağ şərablar da tez-tez yeməkdən əvvəl aperitif olaraq təklif olunur. Şərab həmişə uzun gövdəsi olan hündür stəkanlarda 10-12 ° C-yə qədər soyudulur.
Pis dad
Əlavə olaraq, şərablarla qətiyyən uyğun olmayan məhsulların siyahısı var:
- hər növ ədviyyat (şərabın yüngül ətirini kəsirlər);
- hisə verilmiş ətlər;
- mayalanmış qablar;
- turşu;
- sirkə və limon suyu olan xörəklər (şərabın ləzzətini boğur);
- şokolad;
- büzücü qoz-fındıq (dadını pozur);
Şərab içmək adət deyil və insanların çəkdiyi yerlərdə, siqaret tüstüsü və güclü ətir qoxusu əsl şərab buketini hiss etməyə imkan vermir.
Təbii ağ şərabın qırmızı şərabdan daha faydalı olduğuna inanılır, qan damarlarını gücləndirən bir çox mineral ehtiva edir. Bununla birlikdə, elementlərin (şəkər, xəmir) əlavə edilməsi ilə şərab öz xüsusiyyətlərini itirir.
