Bir şüşə yaxşı şərab olmadan bir tətil, ailə şənliyi, səmimi qonaqlıq, iş və ya romantik şam yeməyi təsəvvür etmək çətindir. Bununla birlikdə, şərab etiket qaydalarını nəzərə almaq və müəyyən bir şərabla hansı yeməklərin verildiyini bilmək vacibdir. Ağ şərablarda qan damarlarını gücləndirən çox miqdarda mikroelement olduğu düşünülür, lakin süfrə, desert və köpüklü ağ şərablar bütün məhsullarla birləşdirilmir.
Şərab etiket qaydalarının bəzi qaydaları
Ağ şərablar ümumiyyətlə soyudulmuş, dar bazalı və nazik gövdəsi olan hündür eynəklərdə verilir. Şərab soyutma dərəcəsi birbaşa onun yaşı ilə bağlıdır: gənclər 7-8 ° C-yə, yaşlılar 9-10 ° C-yə, elit və qazlı olanlar 11-12 ° C-yə qədər soyudulur.
Ağ şərablara az yağlı balıq, ağ quş əti, dəniz məhsulları, qara və qırmızı kürü, yumşaq pendirlər və güveçlər, tərəvəz yeməkləri və meyvələr, şəkərsiz desertlər verilir. Çin, Tay və Meksika mətbəxlərinin ləzzətləri ilə yaxşı birləşdiklərinə inanılır. Fransada ağ şərabın istiridyə ilə birləşməsi klassikdir.
Ancaq bir sıra məhdudiyyətlər də var. Məsələn, ağ şərablara hisə verilmiş ət, turşu, turşu tərəvəz, sirkə, limon suyu və bütün ədviyyat şərabları olan yeməklərlə (şərabın yüngül və zərif ətirini kəsirlər), həmçinin şokolad və büzücü qoz-fındıq ilə vermək tövsiyə edilmir. dadı korlayacaq.
Ağ şərabla hansı yeməklər yaxşı gedir
Quru ağ şərab balıqlarla birlikdə bir monastır tərzində verilə bilər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün:
- 250 g levrek filesi;
- 250 g alabalıq filesi;
- 850 q kartof;
- 2 baş soğan;
- 250 g şampinon;
- 1 yumurta;
- 30 q sərt pendir;
- 50 q kərə yağı;
- 150 q bitki yağı;
- 500 q xama;
- 1 osh qaşığı. l. un.
Kartofu soyun, yuyun, zolaqlara kəsin və bitki yağı nisbətinin yarısı olan bir qabda qızartın. Yumurtanı sərt qaynatın, soyun və dilimlərə kəsin. Soyulmuş soğanları xırda kublara, göbələkləri parçalara ayırın və qalan bitki yağına qovurun. Pendir orta sürtgəcdən keçirin. Unu təmiz quru qızartma qabda qızartın və ara sıra qarışdıraraq xama və yağ əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin.
Balıq filetosunu yuyun, qurudun, istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsin, una çörək qoyun və bişirmə qabına qoyun. Üzərinə kartof, göbələk, soğan, yumurta qoyun, xama sousu ilə örtün və üzərinə pendir səpin. Fırına 30-35 dəqiqə qoyun və 200 ° C-də bişirin.
Yarı şirin və şirin ağ şərablara qəhvə və şokoladlı şirniyyat verilməməlidir. Krema bülbülü, turş təravətləndirici yeməklər, peçenye və meyvə tortları ilə yaxşı uyğun gəlir. Məsələn, ağ hindistan cevizi, tokay, şeri və ya Madeira "Temptation" şirniyyatı ilə servis edilə bilər. Bunun üçün tələb olunur:
- 1 stəkan% 20 krem;
- 170 q şəkər tozu;
- ½ fincan dondurulmuş moruq;
- 10 g jelatin;
- 2 kivi;
- 100 q təzə çiyələk.
Əvvəlcə moruqları eritin və bir ələkdən sürtün. Nəticədə şəkər tozu və çırpılmış qaymaqla güclü bir qalın köpük halına gətirilmiş püresi. Qarışdırmağı dayandırmadan, az miqdarda ilıq suda həll edilmiş nazik bir jelatin axını tökün. Sonra kremi sürətlə geniş boyunlu şüşə stəkanlara və ya kasalara tökün və jelatin sərtləşənə qədər bir saat yarım soyudun. Şirniyyata xidmət etmədən əvvəl, soyulmuş kivi və təzə çiyələk dilimləri ilə çalın.
