"Ət üçün qırmızı şərab" qaydası aktuallığını itirir. Mövcud tendensiyalar təcrübəni ürəkləndirir. Dünyaca məşhur sommeliers deyirlər: "Sevdiyiniz şərabı və sevdiyiniz yeməyi seçin, səhv etməzsiniz." Bununla birlikdə, uğurlu bir axşam yeməyinin müvəffəqiyyəti şərab və qəlyanaltıların düzgün birləşməsindən asılıdır, yəni şərabın düzgün istifadəsinin əsaslarına müraciət etmək lazımdır.
Qırmızı yarı şirin şərabı süfrəyə verəcəyiniz zaman, ləzzət tarazlığı barədə xatırlamalısınız. Bu o deməkdir ki, yemək ləzzəti şərab dadından üstün olmamalıdır və əksinə. Yeməyin ləzzəti, ətir və içkilərin dadını qəbul etməyi dəyişdirdiyindən, şərab fərqli şəkildə dadına baxa bilər. Ümumiyyətlə, yüngül şərablar yüngül qəlyanaltılarla, zənginləri isə ağır, yağlı qidalarla birləşdirilir. Həm də ziddiyyətlərin cazibə qaydasını xatırlayın. Məsələn, yarı şirin və şirin şərablar ədviyyatlı yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir: istilik və acı hisslərini yumşaldır. Şərab, qida ilə birləşdikdə, çox vaxt ədviyyat rolunu oynayır. Doğru birləşməni seçsəniz, bu içki yeməyin dadının ən incə nüanslarını aşkar edə bilər.
Qırmızı yarı şirin şərab 16-18 dərəcəyə qədər soyudulur. Quru, yarı quru və şirin desert şərablarından fərqli olaraq, yarı şirin şərablar heç vaxt qaynar su ilə seyreltilmir. Bu onun dadını pozacaq.
Pendir
Mozzarella və ya orta yaşlı çedar kimi yumşaq pendirlər Pinot Noir kimi mürəkkəb, yarı şirin qırmızı şərablarla yaxşı birləşir. Yarı sərt pendirlər (Cheddar, Gouda), Merlot, Pinot Noir və Shiraz kimi mülayim yarı şirin şərabların dadını tamamlayır. Zəngin meyvəli buketi olan şərablar, məsələn, Cabernet Savignon və Zinfandel, adətən Qızıl Göy, yaşlı Çeddar və bitki mənşəli pendirlər kimi ədviyyatlı pendirlərlə verilir.
Meyvələr
Burada hər şey sadədir. Yarı şirin qırmızı şərab təzə və ya şəkərli meyvələr, meyvə köpüyü və ya turşu olsun, istənilən meyvə şirniyyatları ilə yaxşı birləşir. Əsas odur ki, qabların dadı şərabdan biraz şirindir.
Salat
Yarı şirin qırmızı şərablar demək olar ki, bütün tərəvəz salatları ilə yaxşı birləşir. Ancaq bir vacib qayda var: bu cür şərab təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, salat paltarınızda heç vaxt sirkə istifadə etməyin. Sirkə sözün əsl mənasında içkinin dadını və ətrini öldürür. Bu, bütün növ sirkələrə aiddir: alma suyu, balzamik və klassik. Yaxşı bir seçim, gül kələm, ənginar və ya göbələk olan bir salat olacaqdır.
Yengeçlər, xərçəngkimilər və istiridyələr, ümumiyyətlə qəbul edilmiş ağ dəniz şərablarının dəniz məhsulları üçün uyğun olduğu qənaətinə baxmayaraq, yarı şirin qırmızı şərablar üçün məzə rolunu oynaya bilər.
Şorbalar
"Riesling" in balanslı məxməri giləmeyvə ləzzəti zəngin Tay və Yapon şorbalarının kəskinliyini azaldır. Baharatların parlaq dadını yumşaldır və istiliyi azaldır. Həm də qaymaqlı qaymaqlı şorbalar yarı şirin qırmızı şərab üçün uyğundur.
Ət və oyun
Yaxşı bir biftek və ya biftek pərəstişkisinizsə, yarı şirin şərablar sizin üçün deyil. Ancaq quşçuluq ağ quş ətinin torpaq dadını ortaya qoyan Pinot Noir, Avstraliyanın Şiraz, Merlot kimi şərablar üçün idealdır.
