Şərabların çox sayda növü və növünü anlamaq çox çətindir. Getdikcə daha çox yeni butulkalar adları və formaları ilə cazibədar olaraq mağazalar rəflərində daim görünməyə başlayır. Məsələn, şirin və yarı şirin şərablar. Görəsən aralarındakı fərq nədir?
Yarı şirin və şirin şərablar nədən hazırlanır
Hər iki növ şərabın istehsalı üçün müxtəlif növ üzümlərdən istifadə olunur. Üzüm üçün əsas tələb şəkərin yüksək səviyyədə olmasıdır. Üzümləri şəkərlə tamamilə doydurmaq üçün bir az həddən artıq çıxarıla bilər.
Şirin və yarı şirin şərab dad və ətir baxımından bir qədər bənzəyir. Hər şey botrytis cinerea - üzümdə inkişaf edən xüsusi bir göbələkdir. Şəraba belə təəccüblü və xoş bir ətir verən odur. Bu göbələk, şəkərin miqdarını artırdığı, üzüm dərilərini məhv etdiyi, içərisində yalnız meyvə suyu qoyub meyvələrdən suyu çıxardığı və dərinin aromalarının şirəyə hopmasını təmin etdiyi üçün şərab materialına xüsusi olaraq daxil edilmişdir. Bundan əlavə, göbələk üzümdəki tanin və turşuları özünə çəkir.
Yarı şirin şərabla şirin arasında fərq
Yarı şirin şərabların hazırlanması çox zəhmətlidir. Gücləri 15% -dən çox deyil və şəkər miqdarı 3 ilə 11% arasındadır. Müəyyən bir miqdarda şəkər və gücə çatdıqdan sonra fermentasiyanı dayandırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün şərab kütləsinin istiliyini aşağı salın. Hazır məhsul pasterizə edilir və şüşə butulkalarda saxlanılır. Bu şərabların məhdud bir raf ömrü var.
Yarı şirin, şirin şərablar kimi, ağ və ya qırmızı ola bilər. Yarı şirin şərabın dadı ən yüngül hesab olunur. Buna görə bu növ şərab ən populyardır. Nə turş, nə də şirindir, demək olar ki, hər yemək üçün idealdır.
Şirin şərabın demək olar ki, hamısı bilir. Bu şərab qrupu tərkibində ən çox şəkərə malikdir. Ancaq az adam bu qrupa tanış Cahors, Tokai, Muscats və Malaga'yı daxil etdiyini bilir. Şirin şərablar xüsusi bir keyfiyyətə malikdir - uzunmüddətli saxlama zamanı dad xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırırlar. Bu şərabların tərkibində alkoqol var, buna görə də möhkəmləndirilmiş qrupa aiddirlər. Onlara şirniyyat verilir, amma əsas yeməklə yarımşirin şərab vermək daha yaxşıdır.
Şirin və yarı şirin şərabla nə verilməlidir
Yarım şirin şərabla şirin şərab arasındakı fərq onunla birlikdə verilən yeməkdə iz qoyur. Bir çox cəhətdən yemək seçimi şərabın şirinlik dərəcəsindən asılı olmalıdır. Bununla birlikdə şərabın ləzzət buketi də rol oynaya bilər. Məsələn, məşhur şirin Fransız şərabı Sauternesə ağ çörək tostları, kivi və foie grasları verilir.
Muskat şərabı evdə hazırlanan ləzzətli qəlyanaltılar və digər hər hansı bir sadə yeməklə yaxşı uyğun gəlir.
Şirin ağ şərabı sevirsinizsə, onunla birlikdə balıq verin. Şirin qırmızı liman şərabına pendir, şokolad, şirin desert verilir.
