Yalnız bahalı şərab almaq kifayət deyil - onunla birlikdə verilən yeməklərlə yaxşı uyğunlaşması və yaxşı bir qiymət-keyfiyyət nisbətinə sahib olması vacibdir. Şirin və ya yarı şirin kimi müəyyən növ şərab növlərinin seçilməsi üçün xüsusi meyarlar da mövcuddur.
Şərab etiketini necə oxumaq olar
Şüşə şərabdakı məlumatlar sizə düzgün seçim etməkdə kömək edəcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, yarı şirin və şirin şəraba bölünmə yalnız rus terminologiyasında mövcuddur. Məsələn, Fransız etiketlərində bu cür şərablar demi-sec və doux kimi etiketlənəcək, doux isə ən şirin desert şərabıdır.
Bundan əlavə, şüşə üzərində şərab istehsalı ili barədə məlumat verilir. Ən qədim şərab həmişə yaxşı deyil. Çox şey üzüm məhsulunun müəyyən bir ərazidə uğurlu olub-olmamasından asılıdır. Uzun yaşlanmaq üçün bahalı bir şərab almağı planlaşdırırsınızsa, ən uğurlu şərab illərinin təsnifatı ilə xüsusi bir şərab bələdçisi alın. Məsələn, Fransa və Şimali İtaliyanın əksər bölgələrində, istinad kitablarına görə, 2000-ci il uğurlu illərdən biri idi, 1999-cu il şərabları isə orta hesabla yüksək zövqə sahib deyildir.
Şirin şərablar uzunmüddətli saxlama üçün çox uyğundur, məsələn, lələklər yalnız 20 il yaşlandıqdan sonra da dad xüsusiyyətlərini artırır.
Şərabın yüksək keyfiyyətini göstərən digər işarələr var. Məsələn, Millesimé tərifi üzümlərin müəyyən bir ildə yığılmasından və şərabın uzun müddət saxlanılması üçün yararlı olmasından bəhs edir. Fransız Finlərin etiketlərində AOC - Appéllation d'origine controlée kısaltmasına rast gəlinir. Bu tərif şərabın markanın və bölgənin bütün standartlarına cavab verdiyini göstərir. Belə bir nişan şampan, turşu və yüksək tələblərə cavab verən bir sıra digər içkilərin üzərinə qoyulur.
Niyə şirin şərablara xidmət edirsiniz
Uyğun bir məhsul seçimi yalnız şərabın şirinlik dərəcəsindən deyil, həm də ləzzət buketindən də asılıdır. Ən dəyərli şirin Fransız şərablarından biri olan Sauternesə ənənəvi olaraq kivi qənnadı və ağ çörək tostu ilə qarğıdalı ilə verilir. Bu birləşmə klassik bir Fransız Milad qəlyanaltı hesab olunur. Şirin və yarı şirin şampan tez-tez həssas bir ləzzətlə meyvələri və ya gənc pendirləri müşayiət edir.
Yeməkləriniz üçün şərab seçərkən eyni bölgədən olan qida və içkilərin ən yaxşı şəkildə birləşdirildiyini unutmayın.
Şirin və ya yarı şirin Muskat, nahar və ya şam yeməyindən əvvəl aperitif olaraq verilə bilər. Bu şərab, kraker və ya evdə hazırlanan ləzzətli qəlyanaltı kimi ən sadə yeməklə müşayiət edilə bilər.
Şirin ağ şərablar balıqla yaxşı birləşir. Bir sousla bişirilməli olan qırmızı balıqlarla ən yaxşı şəkildə işləyirlər.
Port şərabı şirin qırmızı şərab kimi seçilməlidir. Gruyère və ya Cheddar kimi güclü ətirli pendirlər onunla yaxşı işləyir. Port, şokolad və ondan hazırlanan müxtəlif ləzzətli şirniyyatlarla uyğun gələn nadir şərablardan biridir.
