Plov hazırlamaq üçün bir çox resept var. Quzu, toyuq, mal əti ilə ola bilər və ya şirin, meyvəli ola bilər. Tərkibi və ədviyyatları milli ənənələrə və aşpazın dad seçimlərinə görə dəyişə bilər, lakin düyü həmişə hər hansı bir plovda olur.
Vacibdir
-
- qazan;
- 2 stəkan qaynadılmış düyü
- 2 yerkökü;
- 2-3 baş soğan;
- 500-600 q ət (tercihen qabırğada quzu);
- ədviyyatlar: zirinc
- zerdeçal
- qara və qırmızı torpaq bibəri
- zira
- zəfəran;
- dadmaq üçün duz;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 1 stəkan bitki yağı;
- göyərti (şüyüd
- Cəfəri).
Təlimat
Addım 1
Qazanı qızdırın. Bitki yağı tökün və qaynadın.
Addım 2
Soğanı zolaqlar və ya kublar halında doğrayın və qaynar yağa batırın. Soğanlar qızarana qədər qızardılır. Onu aşmamaq vacibdir.
Addım 3
Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin və ya onları qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Qazana əlavə edin və 5-7 dəqiqə daha soğan ilə qızartmağa davam edin.
Addım 4
Quzu yuyun. Kiçik parçalara ayırın və qazana endirin, yerkökü və soğan ilə qarışdırın.
Əti bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə qızartın.
Ədviyyat əlavə edin.
Addım 5
Plov üçün uzun dənəli və buxarlanmış düyüdən istifadə etmək daha yaxşıdır, əvvəlcədən nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur. Yuyulmuş düyüləri qalan maddələrlə qarışdırmadan qazana qoyun. İsti su ilə doldurun ki, üst təbəqəni 2 sm örtün. Plovu yüksək istilikdə bişirmək üçün bir neçə dəqiqə saxlayın ki, su qaynasın.
Addım 6
Sarımsağı içəri yavaşca basaraq qoyun. Bütün bir baş ola bilər və ya dişlərə bölünə bilər. Sarımsaq bitmiş plovdan çıxarılır və boşqaba düzülür.
Addım 7
Pirinç səthində su olmadıqdan sonra odunu azaldın və taxta çubuqla bir neçə deşdikdən sonra qazanın qapağı ilə örtün. Plov düyü bişənə qədər yavaş atəşdə qalır.
Addım 8
Prosesin sonunda plovun qapağının altında 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İndi düyü qarışdırın. Əvvəlcə bir qaba, sonra ətə qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl göyərti ilə çiləyin.
