Borsch ənənəvi bir rus və ukraynalı yeməkdir. Və hər evdar qadının, ehtimal ki, illərlə sübut olunmuş borscht resepti var. Klassik borschtu sınayın.
Borscht üçün maddələr
Bir çox qadının borşunu unikal edən öz sirləri var. Bir dəfə çox maraqlı bir açıqlama eşitdim: "İki borş var - ananın borşu və arvadın borşu." Və bu tamamilə doğrudur - iki qadın eyni reseptə görə bişirsə də, ləzzətlər tamamilə fərqli olacaq. Beləliklə, borscht hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bulyon üçün sümüyə mal əti;
- 300 qram kələm;
- 2-3 orta kartof;
- bir yerkökü;
- bir baş soğan;
- orta çuğundur;
- bir kaşığı tomat pastası;
- ədviyyat və sarımsaq.
Tərkibi 3 litr su üçün verilir. Bəzi "nəsillərin fəndlərini" bilmək artıq olmaz. Birincisi, bişirmə zamanı heç vaxt sarımsaq əlavə etməyin və ümumiyyətlə həddindən artıq istifadə etməməyə çalışın. Borscht bişirdinizsə, ancaq sizə elə gəlir ki, kifayət qədər zəngin və aromatik deyil - sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirib birbaşa plitələrə atın. Bu hiylə sizi uğursuzluqdan xilas edəcək.
Donuz, Ukrayna borschtunun klassik reseptində də mövcuddur. Pişirmə zamanı maddələrə əlavə edilə bilər və ya bitmiş yeməyə əlavə olunur (sarımsaqla birlikdə).
Borscht bişirmək - addım-addım resept
Etməli olduğumuz ilk şey bulyonu bişirməkdir. Bu nöqtədə kim o qədərdir. İdeal olaraq, borscht üçün mal əti sümüyü suyu istifadə edin. Ancaq donuz əti (lakin çox yağlı deyil) və hətta toyuq da olduqca uyğundur.
- Bulyon bişirilərkən tərəvəzləri soyun, kələm doğrayın.
- Əti bitdikdən sonra ətdən bulyondan çıxarın, soyudun və kiçik parçalara ayırın və ya iki çəngəllə kəsin. Əti bulyona qaytarın.
- Bulyon yenidən qaynadıqda doğranmış kələmin içinə batırın.
- Kələmin ardınca doğranmış kartof şorbaya göndərilir. Bulyon əvvəlki ilə qaynadıldıqdan sonra yeni bir maddə əlavə etmək məsləhətdir. Və unutmayın ki, borsch yavaş alovda bişirilməlidir.
- Borscht üçün sarğı hazırlayın: yerkökü sürün, soğanı incə doğrayın, tərkibini bitki yağı ilə qızardın və gələcək borşa əlavə edin.
- Çuğundursuz borscht nədir?! Onu qaba bir sürtgəcdən keçirin, nizamlı şəkildə qarışdıraraq 10-15 dəqiqə yavaş odda bişirin. Sonra sarğı yanmamaq üçün bir az bulyonla seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Tavanı ocaqdan götürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl çuğundurun solmaması üçün qovurmanı limon suyu ilə səpin. Çuğunduru şorbaya göndərin və dərhal söndürün.
Ədviyyatlar və otlar haqqında unutmayın - borsqa özünəməxsus bir qoxu və unudulmaz bir dad verirlər.
