Klassik köftələrin hazırlanması asan deyil. Elastik xəmir yoğurmaq və səliqəli köftələrin heykəllənməsi üçün xeyli vaxt sərf etməlisiniz. Bununla birlikdə, səylər boşa getməyəcəkdir. Klassik evdə hazırlanan köftələrin dadı inanılmaz!
Vacibdir
- - buğda unu;
- - toyuq yumurtası;
- - su;
- - donuz əti və mal əti;
- - soğan soğanı;
- - yumurta sarısı;
- - süd;
- - duz;
- - torpaq bibəri;
- - sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən süzülmüş unu slayd şəklində masaya tökün. Unun içərisində bir huni düzəldin və toyuq yumurtasına çırpın. Ayrıca unun içinə bir az su tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Lazım olduqda un və su əlavə edərək xəmir yoğurun. Xəmiri nə qədər yaxşıca yoğursanız, bir o qədər elastik olar.
Addım 2
Hazır xəmiri plastik qaba bükün və 30-40 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün bu vaxtı ayırın. Klassik köftələrin resepti ən azı 2 növ ətdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Çox vaxt kıyılmış ət mal və donuz ətindən 2: 1 nisbətində hazırlanır. Əti kiçik parçalara ayırın. Sarımsağı soyun və soğanları dilim şəklində kəsin. Bütün maddələr bir ət dəyirmanının incə ızgarasından keçir.
Addım 3
Kıyılmış ətə toyuq sarısı, bir az süd, qara bibər və duz əlavə edin. Kıyılmış ət homojen bir quruluş əldə etməsi üçün bir neçə dəqiqə yoğrulmalıdır. Süd hazır köftələrin şirəsi üçün istifadə olunur. Süd yerinə kıyılmış ətə bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Bu vaxt xəmir kifayət qədər elastik olacaq və onu yaymağa başlaya bilərsiniz. Hamuru bir yayla düzəldin. Qatı qalınlığı 2 mm-dən çox olmamalıdır. Kiçik bir stəkan xəmirdən istifadə edərək eyni ölçüdə dairələri kəsin. Əlinizdə belə bir dairəni götürün və xəmiri bir qədər uzatın. Mərkəzə bir çay qaşığı bişmiş kıyılmış ət qoyun. Məhsula köftə şəkli verərək kənarlarını möhürləyin. Sonra birləşdirin və qulaqları möhkəm bir şəkildə basın. Səliqəli bir köftə hazırdır.
Addım 5
Gələcəkdə istifadə üçün köftə bişirmək qərarına gəlsəniz, onların düzgün saxlanmasına diqqət yetirin. Köftələri bir kəsmə taxtasına və ya bişirmə təbəqəsinə yayaraq dondurucuda saxlamalısınız. Yemək tamamilə dondurulduqdan sonra köftələri plastik bir torbaya köçürün.
Addım 6
Klassik köftələrin hazırlanmasının bir çox yolu var. Xama sousunda bir qazanda bişirilə bilər, tavada qızardılır, qaynadılır və ətirli bir bulyonla süfrəyə verilə bilər. Onlara mayonez, xama, kərə yağı, sirkə və qara bibər verilir. Hər halda, klassik rus köftələri heç kimə laqeyd qalmayacaq!
