Kərəviz dünyanın bir çox xalqının qidalanmasında çoxəsrlik bir tarixi olan bir tərəvəzdir. Rusiyada yalnız mövqeyini qazanır. Bu vaxt gündəlik pəhrizdə kərəvizin istifadəsi yeməklərimizi ləzzətli, sağlam və şəfalı edir.
Kərəvizin bütün hissələri yeməkdə istifadə olunur: göyərti, sap, kök və hətta toxum. Kokusunu bitkilərin hər yerində efir yağlarının olmasına borcludur. Ancaq aroma zövqünüzə uyğun deyilsə, kök tərəvəzlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Petiolate və yarpaqlı sortlarda kök sortlarından daha çox vitamin var. Buna görə göyərtilər salat, şorba, yan yemək, kokteyli zənginləşdirir və bəzəyir. Kərəviz, ət, balıq, dəniz məhsulları, yumurta, tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq yeməklərinə misilsiz ədviyyatlı toxunuş gətirir. Doğranmış, azca duzlanmış kərəviz yarpaqları və bitki yağında 2-3 dəqiqə qızardılmış hər hansı bir çörək və ya ət yeməyini tamamlayacaqdır.
Kərəviz həzmi yaxşılaşdırır və bol yağlı və ətli yeməklər yeyərkən, xüsusən də bayram yeməkləri zamanı mədədəki ağırlıq hissini aradan qaldırır. Təravətli şirniyyat və turş alma əlavə edilmiş, qoz və xama ilə bişirilmiş köhnə kərəviz kökü tərəvəzlərindən hazırlanmış bir salat həmişə lazımlı olacaq. Kərəviz kökü tərəvəz güveçlərinə, ət güveçlərinə əlavə olunur. Pendirlər və dəniz məhsulları (kalamar, karides) ilə yaxşı uyğun gəlir. Kök kərəviz qaynadılır, doldurulur, duzlanır. İlk kurslara əlavə edin.
Petiole kərəviz həm təzə, həm də pörtləməyə yaxşıdır. Doğranmış təzə kərəviz sapı və xərçəng çubuqlarından, qaynadılmış və doğranmış kartofdan, yerköküdən və mayonezlə bişirilmiş gözəl bir salat. Petiolate təzə kərəviz təzə pomidor, şirin bibər, xiyar salatlarında birləşdiriləcəkdir. Yağla (dadına görə bir neçə damla limon və ya portağal suyu əlavə olunur) və ya xama ilə tökülə bilən qaynadılmış çuğundur, kərəviz və qoz salatı faydalıdır.
Meyvə, kərəvizin portağal, ananas, alma ilə yaxşı birləşmələrini yaradır. Sandviçlər üçün ləzzətli makaron doğranmış kərəviz, cəfəri və şüyüd əlavə olunduğu sürtgəcdən keçirilmiş kəsmikdən hazırlanır.
Faydalılığını və müalicəvi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, kərəviz müxtəlif yeməklərdə uyğun olacaq. Yalnız bu qədər ədviyyatlı mədəniyyətin digər məhsulların ləzzətini pozmamalı olduğunu xatırlamaq lazımdır, ancaq yeməyimizi tamamlamaq və harmoniya gətirmək xoşdur.
