Qara chokeberry və ya chokeberry quru meyvələri tibbdə qan damarlarının, avitominozun, hipertansiyonun müalicəsi üçün istifadə olunur. Təzə meyvələr aromatik likör və şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur, dadlı şirələr və mürəbbə, bişmiş məhsullarda giləmeyvə istifadə olunur.
Chokeberry likörünün hazırlanması
Likörü hazırlamaq üçün təmiz, çeşidlənmiş giləmeyvələri (2-3 kq) bir bankaya qoyub araq tökmək lazımdır (1 şüşə). İstədiyiniz şəkər əlavə edin. Banka bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanmalı və iki həftə qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Təkid etdikdən sonra bütün kompozisiyanı incə bir ələk və ya tülbentlə süzün, giləmeyvələri güclü bir şəkildə sıxın. Sonra daha çox şəkər əlavə edin. Nə qədər çox olsa, içkinin daha şirin və daha viskoz olduğu ortaya çıxacaq. Hazır içki, şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalı və şişelenmədən, möhürlənməlidir.
Dağ külünün maksimum miqdarda şirə verməsi üçün içkini dəmlədikdən sonra daha çox şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır.
Chokeberry mürəbbəsi hazırlanır
Chokeberry yığımı yalnız rowan meyvələrini qurutmaqla yanaşı, cem üçün əsas kimi istifadə etməyi də əhatə edir. Belə bir yemək vitaminlərin maksimum qorunması ilə ən sadə yemək üsullarından birində hazırlanır. Bir kiloqram giləmeyvə üçün bir kiloqram toz şəkər alınır. Şəkər şərbəti ayrıca hazırlanır, içərisinə giləmeyvə batırılır və beş dəqiqə qaynadılır. Kompozisiya soyudulur. Pişirmə meyvələr tamamilə hazır olana qədər bir neçə mərhələdə təkrarlanır. Hazır mürəbbə bankalara tökülür.
"Beş dəqiqəlik" yemək üsulu vitamin və mikroelementlərin tamamilə məhv olmasına imkan vermir. Mürəbbə qara şokolad meyvəsinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Chokeberry biskvit resepti
Bu bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün kişmiş əvəzinə qurudulmuş şokolad meyvəsindən istifadə edə bilərsiniz. Meyvələr əvvəlcə isti su ilə tökülməlidir ki, şişsin və yumuşasın.
Tərkibi:
- bir stəkan kefir;
- 2 yumurta;
- bir stəkan şəkər;
- soda ½ çay qaşığı (sirkədə söndürün);
- bir çimdik duz;
- bir stəkan irmik (slayd ilə);
- bir stəkan buğda unu;
- bir qaşıq əridilmiş kərə yağı;
- yarım stəkan qurudulmuş dağ külü.
Kərə yağı marqarin, zərif qarğıdalı yağı və ya zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər.
Hər şey yaxşı qarışdırılıb. Dərin bir qızartma qabının altına perqament və ya yağlanmış kağız qoyun. Tencerenin divarlarını da yağlamaq lazımdır, sonra xəmiri tökün. Belə bir biskvit 180-200 dərəcə istilikdə təxminən qırx dəqiqə bişirilir.
Hazırlandığından əmin olmaq üçün xəmirləri taxta çubuqla deşin. Taxıllar yapışmamalıdır. Tüklü qabığı iki təbəqəyə bölə və cem və ya cem ilə örtmək olar.
İçkilərin hazırlanması
Dağ külünün özündə bir tart bazası olduğundan alma, üzüm və ya daha şirin bir təbii içki suyu hazırlamaq üçün əlavə olaraq istifadə olunur. Rowan meyvələri bir qarışdırıcı ilə xəmir vəziyyətinə qədər əzilir və sonra suyu ilə qarışdırılır.
Chokeberry şirəsi içərkən, qan təzyiqini aşağı saldığını unutmayın!
Chokeberry şərab resepti
Tərkibi:
- Wort üçün 2 stəkan moruq;
- 3 kq çovdar meyvəsi;
- wort üçün 2 kq şəkər və 2 xörək qaşığı;
- 3 litr su.
Əvvəlcə wort hazırlanır. Moruq yarım litr suyun üstünə tökülür və şəkər əlavə olunur. Kompozisiya qarışdırılır, cuna ilə örtülür və bir neçə gün fermentasiya üçün buraxılır. Yuyulmamış çiyələk meyvələri qarışdırıcıya qədər qarışdırıcı ilə əzilir. Su və şəkər əlavə olunur. Bitmiş wort tökülür, hər şey qarışdırılır.
Şərab, qaz çıxışı üçün xüsusi bir boru ilə təchiz olunmuş bir fermentasiya qabına qoyulur. Boru su qabına endirilməlidir. Fermentasiya prosesi təxminən bir yarım ay çəkir. Sonra içki süzülür və son çökmə üçün qutulara tökülür.
