Chokeberry (chokeberry) evdə şərabçılıq üçün çox qiymətli olan dadlı və tartlı bir giləmeyvədir. Lakin aromatik qara-bənövşəyi meyvədə kifayət qədər güclü bir içki hazırlamaq üçün şirəsi və turşuluğu yoxdur. Alma suyunda şokoladdan şərab hazırlaya bilərsiniz, sonra şokolad son məhsulun dadını güc və dərinlik, alkoqol - lazımi dərəcədə verəcəkdir.
Rowan şərabı: xammalın hazırlanması və su möhürü
Alma suyunun üstündə şokolad meyvəsindən şərab hazırlamaq üçün yetişmiş alma almalısınız, amma "kartof" vəziyyətinə qədər yumşaldılmamalısınız. Meyvə hərtərəfli yuyulmalı, nüvəli, dilimlənmiş və şirəçəkəndən keçirilməlidir.
"Çiyinlərə qədər" təzə sıxılmış meyvə suyu ilə doldurulmuş on litrlik bir şüşə butula üçün 1 kq xoruz meyvəsi kifayət edəcəkdir. Yetişmiş şokolad taxıl pestle ilə qarğıdalı vəziyyətinə yoğrulmalı və alma şirəsi ilə qarışdırılmalı, sonra qarışığa litrə maye başına 200 q nisbətində dənəvər şəkər əlavə edilməlidir.
Evdə şərab mayalanarkən içkinin konteynerdən aşmaması vacibdir, buna görə rezin bir əlcək geyinməlisiniz və ya şüşənin boynuna sadə bir su möhürü düzəltməlisiniz. Çuxuru və rezin borusu olan sonu, yanında dayanan su olan bir qaba batırılan qapalı bir qapaqdır.
Dağ külünün olması alma şirəsinin fermentasiyasını sürətləndirəcək, püresi giləmeyvə yaxşı bir emici hala gətirəcək və süspansiyonu özünə hopduracaq - evdə hazırlanan xoruz meyvəsi şərabı şəffaf olacaq.
Rowan şərabının süzülməsi və qablaşdırılması
Təxminən bir ay yarımdan sonra alma şirəsindəki çovdar şərabının fermentasiyası dayanacaq. Yaranan gənc içki bir xortumla diqqətlə boşaldılmalı, dadına baxılmalı və dadına şəkər əlavə edilməlidir. Evdə şərab fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün bütün maye həcminə 50 g araq və ya 25 g spirt əlavə edin və sonra içkinin bir neçə həftə ərzində yerləşməsinə icazə verin.
Bu mərhələnin sonunda kürek şərabı təmiz şüşələrə tökülməli, mantarlanmalı və zirzəmidə və ya soyuq saxlama otağında saxlanılmalıdır. Alma şirəsindəki şokolad şərabı bir az dartıcı, xoş şirniyyat və turş dadı və tünd qırmızı rəngə çevrilir. Eyni texnologiyadan istifadə edərək irqa, quş albalı və qırmızı dağ külü ilə alma şirəsi üzərinə alkoqollu içki edə bilərsiniz.
