Qara chokeberry giləmeyvələrinin dadı çox maraqlıdır - tartdır və bir az "toxuyurlar". Mürəbbə, cem, marmelad və kompotlar, necə deyərlər, yumşaqdır - hamı üçün deyil. Ancaq tünd bənövşəyi, demək olar ki, qara, giləmeyvələrin şərabı əla olur: qalın, zəngin, dərin yaqut çalarları və hindistan cevizi dadına malikdir.
Chokeberry şərabının hazırlanması çətin deyil. Meyvələri çeşidlənir və yuyulur, sonra əzilir və bir qaba boşaldılır. Giləmeyvə bütün suyunu verməsi üçün onsuz da sıxılmış bir şüşə və ya emaye qaba köçürülür və hava istiliyi 18-20 dərəcə olan bir otaqda buraxılır.
Pulpa fermentasiya edildikdə təmiz bir təbəqədən sıxılır və bu şirəsi birinciyə əlavə olunur. Maye süzülür və bir şüşəyə tökülür.
Xərclənmiş meyvələr atılmır, miqdarı şirənin həcminin yarısına bərabər olan su ilə tökülür. Artıq bir gündə su, şəkərin, turşuların, taninlərin və boyaların bütün qalıqlarını sellülozdan çıxaracaq, buna görə də 24 saatdan sonra maye boşaldılır və meyvələr yaxşıca sıxılır.
Hər litrə şirəsi üçün 250-300 q şəkər əlavə olunur, lakin bunu iki mərhələdə edirlər: bəziləri dərhal, az miqdarda şirədə həll olunduqdan sonra, qalan hissəsi - 2-3 gündən sonra, məzmunu olduqda əlavə olunur. yaxşı fermentləşdirin.
Vacib bir məqam: şüşə yalnız ¾ doldurulur ki, mayalanma zamanı maye tökülməsin. Fiş boşaldılmalıdır, çünki qab qaynama zamanı sərbəst buraxılan karbondioksidi parçalaya bilər. Konteynerə pambıq və ya bir parça ilə bağlamaq daha yaxşıdır - bu şəkildə qaz çıxacaq, ancaq mikroorqanizmlər içəriyə nüfuz etməyəcəkdir.
Qaz da su möhürü ilə təmizlənə bilər. Ən sadə dizaynı, sonu bir su qabında yerləşən çuxurda bir hortumu olan bir fişdir. Sıxlığa nail olmaq üçün mantar və rezin boru arasındakı boşluqlar mum və ya yapışqan ilə doldurulur.
Chokeberry şərabı yaxşı bir fermentasiya etməlidir, bunun üçün isti bir yerə qoyulur. Təxminən iki həftədir ki, suyu şiddətlə fermentləşdirir və sonra sakitləşir və qalan 15-20 gün ərzində güclü reaksiyalar olmur.
Müddəti bitdikdən sonra, gənc şərab çöküntüdən qurtularaq diqqətlə boşaldılır. Bu kobud bir versiya - çox qaba və tart şərab alkoqol verir. Bunu ağılınıza gətirmək üçün şəkər əlavə etməlisiniz (1 litrə 150 q) və ən azı bir ay sərinləməlisiniz. Bu müddət ərzində şəkər həll olacaq, içkinin bütün tərkib hissələri ilə qarışacaq və şərab incə və dadına xoş olacaq.
