Çorbalar və borscht ənənəvi olaraq naharın ilk yeməyidir. İştahanı stimullaşdırırlar, mədə şirəsinin bol ifrazına səbəb olurlar, yəni. həzmi yaxşılaşdırmaq. Ukraynalı borscht, bir çox yeyənin ən sevdiyi ilk yeməklərdən biridir.
Vacibdir
-
- 500 q ət;
- 400 q kartof və kələm;
- 1 böyük çuğundur;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 soğan;
- 2 pomidor;
- 3 xörək qaşığı tomat pastası;
- 30 q donuz yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 xörək qaşığı% 6 sirkə;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- duz
- dadmaq üçün acı və allspice noxud;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Borscht ət bulyonu əsasında bişirilir. Bişirmək üçün mal əti döşünün ön hissəsini - döş hissəsini götürün. Yaxşı bir zəngin bulyon edəcəkdir. Borschun çox kök olmamasını istəsəniz, brisketin arxasını və ya bir çiyin bıçağını istifadə edin. Əlbəttə ki, hər hansı bir keyfiyyətli ət ət suyu üçün əlverişlidir.
Addım 2
Əti soyuq suyun altında yuyun, sümükləri bir neçə yerə doğrayın, qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Qazanı bir qapaq ilə örtün və mayeni daha sürətli qaynatmaq üçün güclü bir odun üstünə qoyun, sonra istiliyi azaltın. Qaynaq zamanı yaranan köpük və yağı yarıq qaşıqla təmizləyin. Yağları ayrı bir qabda yığın. Pişirməyə başladıqdan 1-1,5 saat sonra bulyona duz əlavə edin. Ət hazır olduqda, yarıq qaşıqla çıxarın və bulyonu süzün.
Addım 3
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin: yerkökü, çuğundur, cəfəri və kartof. Hər şeyi zolaqlara, kartofu böyük kublara kəsin. Ağ kələmləri zolaqlar şəklində doğrayın. Soğanları soyun və incə doğrayın. Bulyon yağı olan bir tavada çuğunduru 10 dəqiqə bişirin, sonra yerkökü əlavə edin və bir-birinə 10 dəqiqə daha bişirin. Sonra tomat pastası, sirkə ilə tərəvəz ilə qovurma qabına qoyun, bir az bulyon tökün və qaynadın. Doğranmış cəfəri kökü və soğanı ayrı bir qabda kərə yağı ilə xəmirləyin, unla çiləyin, bulyonla seyreltin və həmçinin qaynadın.
Addım 4
Hazırlanmış kartofları bulyonlu bir qazana qoyun. Qaynadıldıqdan sonra kələm, bişmiş çuğundur və yerkökü əlavə edin. Duz ilə duz edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra un, dəfnə yarpağı, isti və allspice noxudları ilə qızardılmış soğan və cəfəri kökünü aşağı salın və kartof və kələm bişənə qədər bişirin.
Addım 5
Əti bulyondan sökün və kəsin. Donuz yağını xırda doğrayın, sarımsaq ilə əzin və ət parçaları və doğranmış pomidor dilimləri ilə birlikdə bitmiş borsqa əlavə edin. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, ayırın və 15-20 dəqiqə dəmləyin. Çanaqlara xama əlavə edib, borşu incə doğranmış cəfəri ilə səpin.
