Çuğundur çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Çuğundur qabları həzmi yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Ən populyar çuğundur yeməklərindən biri yağsız və ya ətli ola bilən borşdur.
Vacibdir
-
- Çuğundurlu ət borscht:
- ət - 500 q;
- kələm - 400 q;
- kartof - 400 q;
- çuğundur - 250 g;
- tomat püresi - 2 xörək qaşığı;
- xama - 0,5 osh qaşığı;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- donuz yağı - 20 g;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- qara bibər - 2 noxud;
- bitki yağı;
- duz.
- Çuğundurlu yağsız borsch:
- çuğundur - 2 ədəd;
- kələm - 200 q;
- kartof - 250 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- tomat püresi - 1 osh qaşığı;
- su - 1,5 l;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Çuğundurlu ət borscht Əti durulayın, parçalara ayırın və soyuq su ilə örtün, tencereyi güclü odun üstünə qoyun. Suyu qaynatın və odunu aşağı salın, dəfnə yarpağını, duzu bir tencereye qoyun və suyu bir saat bişirin.
Addım 2
Soyulmuş çuğunduru zolaqlar şəklində doğrayın, bir az bitki yağı içərisinə tomat püresi ilə bişirin. Doğranmış soğanları və yerköküləri ayrı-ayrılıqda bişirin.
Addım 3
Kartofu soyun və böyük kublara kəsin, kələmi incə doğrayın. Kartof və kələm ət bulyonuna qoyun, 10 dəqiqədən sonra havuç ilə bişmiş çuğunduru və soğanı əlavə edin. Borşu kələm və kartof hazır olana qədər bişirin.
Addım 4
Hazır borşu donuz yağına çəkin, qaynadın, odunu söndürün və 15-20 dəqiqə dəmləyin.
Addım 5
Çuğundur borşunu qablara tökün, hər xama qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
Addım 6
Yağsız çuğundur borşu Kartofu doğrayın və çuğunduru yerkökü ilə yarıya bölün. Kök tərəvəzləri qaynar suya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Borscht suyu bişirildikdə, çuğunduru və yerkökü çıxarın və doğranmış kələm əlavə edin.
Addım 7
Soyudulmuş yerkökü və çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanları incə doğrayın. Bitki yağı içərisində yerkökü və soğanı azca saxlayın, onlara pomidor püresi əlavə edin. Tuzlanmış tərəvəzləri stoka göndərin.
Addım 8
Çuğunduru borşa əlavə edin, kələm demək olar ki, hazır olduqda duz əlavə edin, sonra 10 dəqiqə daha şorba bişirin. Hazır yeməyi sarımsaq krutonları ilə vermək olar. Onları bişirmək üçün qəhvəyi çörək dilimlərini qabıqlı olana qədər qızardın və hər iki tərəfə sarımsaqla sürtün.
