Bir boşqab qırmızı aromatik borscht yemək nə qədər xoşdur. Əsas odur ki, onu düzgün bişirin. Birincisini ət bulyonunda bişirə və ya tərəvəz edə bilərsiniz. Reseptə əməl etsəniz, hər halda ləzzətli bir yemək əldə edirsiniz.
Borscht üçün maddələr
Borscht bişirmək üçün ət, tərəvəz, ədviyyatlara ehtiyacınız var. Vejetaryenlər və oruc tutan insanlar ət tərkib hissəsini ortadan qaldıra bilərlər. Tərəvəz borscht da çox ətirli və dadlıdır. Hər kəsə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti;
- 3,5 litr su;
- 4 orta kartof;
- 300 q çuğundur;
- 300 q kələm;
- 1 orta soğan;
- 1 kök;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 xörək qaşığı tomat pastası;
- 1 çay qaşığı% 6 sirkə və ya yarım limonun suyu;
- 3 dəfnə yarpağı;
- istiot, duz;
- bitki yağı;
- göyərti.
Hazırlıq
Əti yuyun, soyuq suda 20 dəqiqə saxlayın. Sonra onu boşaltmaq, yenisini tökmək, tavanı atəşə qoymaq lazımdır. Qaynadıldıqdan sonra bulyon tökülür və yeni su tökülür və ya köpük səthindən diqqətlə çıxarılır.
Kiçik bir atəş et. Ət bir saat yarım suda bişirilməlidir. Bu zaman tərəvəzləri bişirin. Əvvəlcə soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bu tərəvəzləri bitki yağı içərisinə çox tərəfli bir tavada yandırın. Zəif bir tava istifadə etsəniz, qaynayan maye daşacaq.
İndi soğana və yerkökünə qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur, tomat pastası əlavə edə bilərsiniz, beş dəqiqə qızardın və su tökün. Tərəvəzləri 1 barmaqla örtməlidir. Üzərinə sirkə və ya limon suyu əlavə olunur. Bu asidik maddələr mövcud deyilsə, onları 50 qram duzlu kələm suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Əsas odur ki, tərəvəz parlaq qırmızı rəngini itirməsin deyə çuğundura qida turşusu tökün.
Yaşlı və ya gənc çuğundurdan asılı olaraq tərəvəzləri 25-40 dəqiqə qapağın altına bişirin. Gənc daha sürətli bişirilir.
Bu vaxt bulyon zəif atəşdə qaynayır. Doğranmış kartofları bişmənin bitməsindən 25 dəqiqə əvvəl bulyona qoyun.
Heyecan verici bir müddətin sonu
Kələm üçün vaxt gəldi. Kifayət qədər incə doğranır və bişmənin bitməsindən 5-15 dəqiqə əvvəl bir qazana qoyulur. Gec növlər 15 dəqiqədə, yay çeşidləri - 5-də hazır olacaq. Kələmlə birlikdə çuğundur sarğı yumşaq, duz və istiot qədər bişən borscht-a qoyulur. Aromatik ilk yemək hazırdır.
Xidmətə başlamazdan əvvəl hər boşqaba xama və ya mayonez qoyulur, üstünə xırda doğranmış göyərti qoyulur. Sarımsaq dişlərini bir nəlbəki üzərinə qoyun, hər biri özü üçün istədiyi qədər götürəcək. Hər kəs sarımsağı sevirsə, sarımsaq basaraq bir tencereye bir neçə mixək sıxın.
Bəzi evdar qadınlar bişmənin bitməsindən 40 dəqiqə əvvəl doğranmış deyil, bütöv kartof qoyurlar. Borscht bişdikdən sonra çıxarıb əzib əzib yenidən tavaya qoyurlar.
Yeməyin bitməsindən 25 dəqiqə əvvəl dilimlərə kəsilmiş şirin bolqar bibərini yeməyə qoya bilərsiniz. Borşa əlavə ləzzət əlavə edəcəkdir. Bütün bu əlavələr sahibə xanımın ixtiyarındadır.
