Kartoplyaniki, Ukrayna mətbəxinin məşhur bir yeməyidir. Bu, ət, tərəvəz, göbələk ilə doldurulmuş bir növ kartof xəmir tortu. Məhsullar yağda qızardılır və isti şəkildə verilir. Kartoplyaniki-ni əsas yemək kimi yeyə və ya onlarla borscht və bulyon müşayiət edə bilərsiniz.
Göbələk cizgi filmləri
Doldurma üçün göbələk əvəzinə donuz qabığı, toyuq, kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q kartof;
- 1 yumurta;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər;
- cəfəri göyərti;
- 400 q göbələk;
- 1 soğan;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Kartofu yuyun, forma ilə qaynatın, soyun və əzin. Yumurta, ələnmiş buğda unu, istiot və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, xəmir yumşaq və plastik olmalıdır. Doğranmış soğanı isti bitki yağı ilə qızardın, sonra göbələk əlavə edin. Maye tamamilə buxarlanana qədər qarışdırın və bişirin. Duz və incə doğranmış cəfəri əlavə edin.
Əllərinizlə kartof xəmir parçalarını götürün, topa bükün və bir torta düzəldin. Mərkəzə bir qaşıq göbələk dolumu qoyun, kənarlarını diqqətlə bağlayın. Məhsulları una batırın. Bitki yağını dərin bir tavada qızdırın və kart sahiblərini içərisinə qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən onları qızartın, qapağın altına hazır vəziyyətə gətirin. Əşyaları kağız dəsmal astarlı boşqaba qoyun. Artıq yağ udulduqda, kartof bankalarını bir qaba qoyun və təzə xama ilə verin.
Kələm ilə kartoqraflar
Ukraynalı kartof turtaları qızardılmış təzə və ya lahana turşusu ilə doldurula bilər. Bu cür məhsullar xüsusilə oruc zamanı yaxşıdır, xüsusən bitki yağında qızardıldığı üçün.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q kartof püresi;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 1 yumurta;
- 400 qram lahana turşusu;
- 1 soğan;
- 1 alma;
- 50 g quru gavalı;
- duz;
- torpaq bibəri;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Doldurmağı hazırlayın. Çuxurlu gavalıları durulayın, yetişmiş şirin və turş alma qabığını soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Dərin bir qızartma qabda az miqdarda bitki yağı qızdırın. Kələm turşusunu sıxın və yağa qoyun. Qarışdırarkən kələmi 10-15 dəqiqə bişirin. Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin və ayrı bir tavada qəhvəyi olun. Qızardılmış soğanı kələmə əlavə edin, doğranmış ərik və sürtgəcdən keçirilmiş alma qoyun. Hər şeyi qarışdırın, təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və qapağın altında 3-5 dəqiqə qızdırın. Tavanı istidən çıxarın.
Kartof püresi içərisində qaynadılmış kartofu əzin, yumurta və unla yaxşıca qarışdırın, bibər və duzla çalın. Dik olmayan bir xəmir yoğurun, kolbasa halına gətirin və parçalara ayırın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün bitki yağı ilə fırçalayın. Kartof xəmir parçalarını ovucunuzla ovun, yuvarlaq tortlara çevirin. Doldurmağı hər birinin üzərinə qoyun və bir az düzəldilmiş bir forma verərək tortları çimdik. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki kartof qablarını qızarana qədər qızartın. Sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və məhsulların yumşalana qədər bişməsinə icazə verin. Cizgi filmlərinə pomidor sousu və ya xama ilə isti şəkildə xidmət edin.
