Ukraynalı borscht təkcə Ukraynada deyil, digər bir çox ölkədə də məşhurdur. Bu yeməyin məcburi tərkib hissəsi çuğundurdur. Onun sayəsində şorba parlaq qırmızı rəng alır. Digər komponentlər dəyişdirilə və əlavə edilə bilər. Bu reseptin tərkibi olduqca müxtəlifdir.
Vacibdir
- donuz yağı - 50 q;
- sümükdə donuz əti - 450 q;
- kartof - 6 ədəd;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- qarğıdalı - 1 xörək qaşığı;
- kələm - 300 q;
- soğan - 2 ədəd;
- sirkə% 9 - 1 osh qaşığı;
- çuğundur - 2 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- şirin bolqar bibəri - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- xama;
- cəfəri və dəfnə yarpaqları;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- tomat pastası - 4 xörək qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı;
- qara istiot və duz.
Təlimat
Addım 1
Donuz əti təmiz bir bulyon yaratmaq üçün qapağı açıq olan bir tencerede bişirin. Ehtiyac yaranarsa, köpüyü çıxarın. Soyulmuş yerkökü və çuğunduru zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Bolqar bibərini soyun və suyla yuyun, sonra xırda doğrayın. Təmizlənmiş kartofları dilim şəklində kəsin. Kələmi incə doğrayın.
Addım 3
Yağları istifadə edərək bir qabda yerkökü qızartın. Sirkəni çuğundurun üzərinə çəkin və qarışdırın. Sonra yerkökü ilə bir tavaya qoyun və 7 dəqiqə qızartın.
Addım 4
Qızardılmış tərəvəzləri bulyona batırın və zəif odda 10 dəqiqə bişirin. Alternativ olaraq kartof, kələm və bibər əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Donuzu kiçik parçalara ayırın. Bütün yağları buxarlandırmaq üçün yavaş odda qızartın. Sonra doğranmış cəfəri və soğan kublarını əlavə edib qızartmağa davam edin. Un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qızartıncaya qədər qızardın.
Addım 6
Pomidoru düzün, üzərinə şəkər səpin, kütləni qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Soyunmanı qaynar bulyon, bibər və duza qoyun, lavruşka əlavə edin və qarışdırın. 5 dəqiqə qaynatın və odunu söndürün.
Addım 7
Ukrayna borschtuna otlar ilə əzilmiş sarımsaq dişlərini əlavə edin. Borsch hazırdır, hər boşqabda borsch, xama və bir parça ət olan bir şəkildə verilməlidir.
