Ağ balıq yüngül, ətirli, ümumiyyətlə yağsız ətə sahib olan bir balıqdır. Ən görkəmli nümayəndələr codfishdir. Güclü bir ətə sahibdirlər, buna görə kiçik parçalara kəsilmiş, qızardılmış və heç bir problem olmadan sobada bişmiş olarlar.
Vacibdir
-
- Ağ balıq salatı üçün:
- 300 g balıq;
- 2 osh qaşığı konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- 1 çay qaşığı % 3 şərab sirkəsi;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 30 g yarpaqlı kahı;
- 1-2 pomidor;
- 1 təzə xiyar;
- 1-2 kartof;
- Cəfəri;
- duz;
- şəkər.
- Ağ balıq üçün
- göbələk sousu ilə bişmiş:
- 600 g cod;
- 8-10 şampinyon;
- 1 soğan başı;
- 1 osh qaşığı un;
- Dəfnə yarpağı;
- 3-4 noxud allspice;
- 2-3 osh qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı torpaq krakerləri;
- 1, 2 kq kartof.
- Yumurta və yağ ilə qaynadılmış ağ balıq üçün:
- 500 g ağ balıq filesi;
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı ərimiş yağ;
- 1 soğan başı;
- 1 kök;
- 1-2 dəfnə yarpağı;
- 4-5 noxud allspice;
- Cəfəri;
- kərəviz;
- duz.
- Xama pomidor sousu ilə qızardılmış ağ balıq üçün:
- 800 g cod və ya hake;
- 2 yumurta;
- 50 ml süd;
- 100 q torpaq kraker;
- 1 soğan başı;
- 2 osh qaşığı tomat pastası;
- 2-3 osh qaşığı xama;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- un;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Ağ balıq salatı Qaynadılmış kartofu "dərilərinə" soyun və dilimlərə və ya kublara kəsin. Xiyar və pomidorları da kəsin. Hazırlanmış qidaları bir boşqaba köçürün. Onlara incə doğranmış kahı, yaşıl noxud, duz və şəkər əlavə edin. Sonra yeməyi sirkə və bitki yağı ilə ətirli edin. Limon turşusu sirkə yerinə istifadə edilə bilər. Qaynadılmış balıqları sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara ayırın. Onları bir salata qoyun və hər şeyi yüngülcə qarışdırın. Hazır yeməyi pomidor dilimləri və bir ot otu ilə bəzəyin.
Addım 2
Göbələk sousu ilə bişmiş ağ balıq Təzə göbələkləri bişirin və incə doğrayın. Onları doğranmış soğanla birlikdə tavaya qoyun və 5 dəqiqə qovurun. Sonra un əlavə edib 3-5 dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri kiçik bir qazana köçürün, 2 stəkan qaynar su tökün, ədviyyat və duz əlavə edin və sousu qatılaşana qədər bişirin. Formada bişmiş kartofları soyun və dilimlərə kəsin. Balıq parçalarını duzlayın, çörək qırıntılarına bükün və hər iki tərəfə qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələk sousunu istiyə davamlı bir qaba qoyun, üstünə balıq tutun və ətrafına kartof qoyun. Hər şeyə kərə yağı səpin və üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə çiləyin. İsti bir sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Yumurta və kərə yağı ilə bişmiş ağ balıq Bir tərəvəz suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün yerkökü, soğan, cəfəri kərəvizlə kəsin və allspice və dəfnə yarpağı əlavə edilərək duzlu suda qaynadın. Doğranmış ağ balıqları bulyonla doldurun, belə ki maye onu örtməlidir. Bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin. Bitmiş balıqları bir boşqaba qoyun. Yeməyin üzərinə doğranmış qaynadılmış yumurta və cəfəri səpin. Üstünə ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
Addım 4
Xama pomidor sousu ilə qızardılmış ağ balıq Soğanı xırda doğrayın. 1 xörək qaşığı əlavə edilərək bir tavada qızardın. bitki yağı. Bir pomidor, bir qaşıq un və bir az su əlavə edin. Su əvəzinə balıq suyu istifadə edə bilərsiniz. Qarışığı qarışdırın, duz edin və yavaş alovda 5-8 dəqiqə qaynatın. İsti hazırlanmış sousa xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Unu çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Piquancy üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz. Ayrı bir qabda yumurtaları çəngəllə döyün, üzərinə süd, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bir tavada bitki yağı qızdırın. Əvvəlcə hazırlanmış və orta ölçülü balıqları yumurta qarışığına batırın, sonra çörək qırıntıları ilə una bükün və hər iki tərəfə bir tavada qızartın. Hazırlanmış balıqları bir qaba qoyun və altına xama-pomidor sousu tökün.
