Tortlar və pastalar mütləq bir xüsusiyyət sayılır. Və dadlı qaymaqla bəzədilmiş biskvit bişmiş məhsullar şənlik masasının "dırnağı" ola bilər. Ümumiyyətlə peçenye kərə yağı, xama və ya protein kremi ilə hopdurulur. Ancaq müxtəlif qatqılar və qida rənglərindən istifadə edərək, hər dəfə qonaqları və sevdiklərini təəccübləndirən və sevindirən əsas kremlərin reseptlərini sonsuz dərəcədə müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Limon kremi
Limon kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 150 qr kərə yağı;
- 1 stəkan toz şəkər;
- 1 limon;
- 1 yumurta.
Əvvəlcə limonun üstünə bir-iki dəfə qaynar su tökün, hər dəfə bir dəqiqə qaynar suda saxlayın. Toz şəkərini uzun saplı alçaq bir tencereye tökün, yumurtanı döyün və kərə yağı əlavə edin. Limon qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin və suyunu ondan çıxarın. Limon toxumlarının kremə düşməməsinə və maksimum miqdarda suyu sıxmağa çalışın. Qalan maddələrlə birlikdə tencereye təzə sıxılmış limon suyu və ləzzət əlavə edin və içindəki maddələri qarışdıraraq yavaş bir atəşə qoyun. Toz şəkər tamamilə həll olunana qədər yavaş bir atəşdə saxlayın. Sonra istidən götürün və limon kremini sərinləyin.
Bu reseptdə limon qabığı və suyunu bir çay qaşığı hazır qəhvə ilə əvəz edirsinizsə, biskvit tortlarının hazırlanmasında da istifadə edilə bilən eyni dərəcədə dadlı qəhvə kremi əldə edirsiniz.
Meyvə xama
Bir meyvə-xama biskvitini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz.
- 500 qr yağlı xama;
- 1 stəkan toz şəkər;
- 1-2 stəkan çiyələk və ya moruq;
- vanilin.
Xama şəkərlə qarışdırın və qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya çırpıcı ilə yaxşıca çırpın. Təzə çiyələk və ya moruqları çəngəllə yuyun, qurudun və əzin. Sonra çırpılmış xama üzərinə giləmeyvə püresi və vanillin əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın.
Krem qışda hazırlanırsa, təzə dondurulmuş giləmeyvələrdən (çiyələk, moruq, qara qarağat) və ya şəkərlə sürtülmüş giləmeyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə xama şəkər tozu əlavə olunmur.
Jelly krem
Jelatinlə zərif bir süd kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- ½ l süd;
- 300 qr toz şəkər;
- 20 q jelatin;
- 4 yumurta;
- 1 limon;
- 600-800 q moruq, çiyələk və ya albalı.
Əvvəlcədən, bişirməyə başlamazdan 2-3 saat əvvəl, 100 mililitr südlə jelatin (üstü 4 çay qaşığı) tökün və şişməyə qoyun. Bu müddətdən sonra 400 qram süd (bu, 1 fincandan azdır) 200 qram şəkərlə qaynadın.
Şişmiş jelatini isti südə əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. 4 yumurta sarısını 100 qram toz şəkərlə əzin, sonra üstünə 2 xörək qaşığı un əlavə edin və sarımsı kütləsi ilə qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Sonra südlə qarışdırın, kiçik hissələrə südü sarısı un kütləsinə tökün və homojen bir qarışıq alınana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra sərin bir köpüyə çırpılmış 4 ağ və incə bir sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı əlavə edin. Hazırlanmış kremi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və qalınlaşmaq üçün 10-15 dəqiqə dayana.
Bir süngər tortu toplayarkən hər bir tortun üzərinə təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə qoyun (əvvəlcə suyu və ya şərbəti boşaltmaq üçün bir az sıxılmalı və salfetlə bir az qurudun) və giləmeyvələrin üstünə krem çəkin.
