Şərab sousunda siyənək hazırlamaq üçün quru ağ şərab və ya şərab sirkəsinə ehtiyacınız var. Şoraba ədviyyat əlavə edilərək hazırlanır və sonra hazır sous siyənək ilə bir qaba tökülür və soyuducuya qoyulur.
Heç bir bayram tədbiri bu qəlyanaltı olmadan tamamlanmaz. Belə oldu ki, siyənək rusların masalarında favoritdir və hazırlanması üçün çox sayda resept var. Şərab sousunda siyənək hazırlayan ilk adam Skandinaviya sakinləri idi və bu ənənə Rusiyaya gəldi. Həmişə olduğu kimi, bunun üçün ağ şərabdan istifadə olunsa da, bu gün qırmızı bir içki ilə yemək bişirmək üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Həm balıq ətini yaxşı yumşaldır, həm də əla ətir kimi çıxış edir. Bəs şərab sousunda siyənək necə bişirilir?
Standart resept
Bu yeməyi hazırlamaq üçün, cildinizi çıxartmaq, içərisini çıxarmaq, varsa süd və ya kürü qoyaraq bütöv bir kəsilməmiş siyənəyə ehtiyacınız olacaq. Quyruq, üzgəclər və baş da çıxarılır. Bütün sümükləri asanlıqla çıxarmaq üçün karkas silsilə boyunca yarıya bölünməlidir. Ət çox duzludursa, əvvəlcədən suda və ya süddə isladılmış, ya da heç olmasa axan su ilə yuyula bilər. Bundan əlavə, hazırlanmış filesi rulonlara bükmək, şişlə bağlamaq və xüsusi bir yeməyə qoymaq tövsiyə olunur.
Şərab sousu hazırlamaq üçün 2 stəkan quru ağ şərab bir qazana tökülməlidir, oduna qoyulmalı və 3-5 dəqiqə buxarlanmalıdır. Bundan sonra konteynerə 25 qram şəkər, 3 xörək qaşığı şərab sirkəsi (hər hansı birini götürə bilərsiniz), 2-3 dəfnə yarpağı, bir az mixək və 0,5 xörək qaşığı xardal toxumu əlavə olunur. Tencerenin tərkibini bütün şəkər həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Bundan sonra üzüklərə kəsilmiş 2 soğan içərisinə qoyulur və bütün sous ocağın üstündə 5 dəqiqə daha qaynar. Pişirildikdən sonra şoraba sousu soyumağa qoyulmalı, sonra siyənəyi töküb içərisinə qoyun. təxminən bir gün soyuducu.
Başqa bir resept seçimi
Bu reseptə görə şərab sousunda siyənək hazırlamaq üçün suya ehtiyacınız olacaq. Bir tencereye 300 ml su tökdükdən sonra ocağa qoyub 1 xörək qaşığı duz, 4 xörək qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı sürtgəc kökü, bir neçə çubuq darçın və mixək, 0,5 çay qaşığı ağ əlavə etməlisiniz. bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı. Saatı dörddə biri sobaya qoyun, soyudun və bir xörək qaşığı sirkə və bir xörək qaşığı şərab sirkəsi əlavə edin. Bitki yağı ilə qarışdırılmış siyənəyin üzərinə şoraba tökün və gecə soyudun. Səhər onsuz da hazır qəlyanaltıdan zövq ala bilərsiniz.
