"Baharatlı mətbəx" in pərəstişkarları cayenne bibərinin nə olduğunu yaxşı bilirlər. Acı bibərin bir çox çeşidi arasında qayen ən kəskin növlərdən biri hesab olunur. Xüsusi dadına baxmayaraq, çox populyardır və tələb olunur.
Təlimat
Addım 1
Cayenne bibəri çoxillik bir kolluqdur və gecə kölgəsi fəsiləsinin capsicum cinsinə aiddir. Qırmızı bibərə bənzəyir, lakin meyvələri daha kiçikdir, daha aydın bir aroma və kəskin dada malikdir.
Addım 2
Cayenne bibərinin vətəni Cənubi Amerika, Hindistan və Java adasıdır. Adının Cənubi Amerikada yerləşən Guyanadakı liman şəhəri Cayenne-yə borcu var. Digər adları da var: "çili", "Braziliya", "ancho", "Indian". Cayenne bibəri əsasən tropik iqlimi olan ölkələrdə yetişdirilir: Vyetnam, Hindistan, Braziliya, Tayland və başqaları.
Addım 3
Satışda cayenne bibəri həm qurudulmuş, həm də təzədir. Qurudulmuş meyvələr tez-tez sarı və ya boz-sarı rəngli bir toz halına gətirilir.
Addım 4
Cayenne bibərini seçərkən bu tərəvəzin ətri, dadı, ölçüsü və meyvəsinin rəngi ilə fərqlənən müxtəlif növlərinin olduğunu unutmayın. Bibərin kəskinliyi, ona kəskin bir dad verən kapsaisinin alkaloid tərkibindən asılıdır. Bibərin sellülozunda və toxumlarında bu maddə nə qədər çox olsa, tərəvəzin dadı o qədər kəskin olacaqdır. Ümumiyyətlə qırmızı çili daha isti olur və bibər nə qədər kiçik və incə olarsa, o qədər isti olar.
Addım 5
Cayenne bibəri alarkən qablaşdırmasına diqqət yetirin. Hava keçirməyən bir qab, tercihen bir şüşə qab olmalıdır. İdeal olaraq, bibərin rəngi narıncıdan qırmızıya qədər parlaq olmalıdır. Bibərin solğunluğu keyfiyyətsiz xüsusiyyətlərdən biridir.
Addım 6
Cayenne bibəri ən çox yeməkdə (təzə, quru və ya üyüdülmüş) istifadə olunur. Çox vaxt yeməklərə ləzzət və kəskinlik qatmaq üçün ədviyyat rolunu oynayır. Çili bibəri ən məşhur ketçup və köri olan müxtəlif souslarda tapılır.
Addım 7
Tərəvəz, balıq, taxıl və digər yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Kolbasa və başqa bir çox ət xörəklərinin bişirilməsi cayenne bibəri olmadan əvəzolunmazdır. Bütün qabıqlar tez-tez yemək zamanı borscht və şorba içərisinə qoyulur və xidmət etmədən əvvəl çıxarılır. Fesleğen, sarımsaq və keşniş ilə birlikdə üyüdülmüş qayen bibəri kartof püresi xüsusi ədviyyatlı bir dad verir.
Addım 8
Bundan əlavə, cayenne bibəri ənənəvi tibbdə çox aktiv istifadə olunur. Çili bibərinin orta istehlakı iştahanı yaxşılaşdırır və bədənə tonik təsir göstərir. Cayenne bibəri antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, maddələr mübadiləsini gücləndirir və qan dövranı və ürək-damar sistemlərinə müsbət təsir göstərir. Bədənə pis xolesteroldan və trigliseridlərdən qurtulmağa kömək edərək damarların təmizlənməsinə də kömək edir.
Addım 9
Çili bibəri dərman vasitəsi ilə ağrılı əzələlərin və oynaqların müalicəsində istifadə olunur. Məsələn, suvaq istehsalında.
