Toyuq çox yönlü bir məhsuldur. Həm həftə içi, həm də tətil günlərində, həm də salatlar, julienne şəklində və əsas yemək kimi bir məzə kimi verilir. Hazırlamaq üçün bir çox yol var - qızıl bulyonu evdə hazırlanan əriştə ilə qaynatmaq və ya orijinal laylı salat kəsmək olar. Və ya barbekü, çaxoxbili, tort, güveç, güveç hazırlayın. Yoxsa bütün toyuğu qovura bilərsiniz - sobada, tavada və ya ızgarada. Təklif olunan resept yalnız belə bir yeməkdir - bişmiş meyvə və ya tərəvəz ilə şişdə marinad edilmiş və qovrulmuş bir toyuq yeməyi.
Vacibdir
-
- 1 toyuq karkası (1, 4-1, 6 kq)
- tərəvəzlər (balqabaq
- badımcan
- yerkökü
- soğan
- sarımsaq) və ya meyvə (ərik)
- gavalı
- alma
- armud) dadına görə - 300-500 qr.
- Xama ilə sarımsaq turşusu üçün: 200 q xama
- 3-4 diş sarımsaq
- dadmaq üçün duz.
- Yağlı şoraba üçün:
- 3 xörək qaşığı fıstıq
- 2 diş sarımsaq
- 1 böyük soğan
- 2 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı
- üyüdülmüş qara bibər
- 1 çay qaşığı duz.
- Qarağat turşusu üçün:
- 600-800 qr qırmızı və ya qara qarağat giləmeyvəsi
- 1-2 orta soğan
- cəfəri və şüyüd
- duz
- dadına görə qırmızı (isti və şirin) bibər.
Təlimat
Addım 1
Yuyun, toyuq bağırsaq, daxili yağ çıxarın. Toyuğu kağız dəsmallarla qurutun. Verilən şoraba reseptlərindən birini istifadə edərək toyuğu marine edin.
Addım 2
Marinadların hazırlanması Xama ilə sarımsaq turşusu. Xama yaxşıca dondurun. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış toyuq karkasını hər tərəfə doğranmış sarımsaq və duzlu xama ilə sürtün. 1,5-2 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 3
Yağlı şoraba. Soğanı xırda doğrayın. Fıstığı yüngülcə qızardın, soyun və dəyirmanda üyüdün. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və ya yuvarlaq bir sancaqla əzin. Sarımsaq, duz və istiotu bir stəkanda birləşdirin. Soğan, bitki yağı, üyüdülmüş yer fıstığı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu qarışıqla toyuğu hər tərəfdən sürtün. 1 saat soyudun.
Addım 4
Qarağat turşusu. Təzə qara və ya qırmızı qarağat əzin və ya sıxın. Soğanı və otları incə doğrayın. Qarağat suyunu və ya giləmeyvə püresini ayrı bir qabda soğan və göyərti ilə qarışdırın. Orada duz və qırmızı bibər əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Hazırlanmış toyuğu soğan və ədviyyatla qarağat sellüloz ilə sürtün. Marinad edilmiş toyuğu 2 ilə 3 saat arasında soyuducuya qoyun.
Addım 5
Tərəvəz və ya meyvələri yuyun - badımcan, balqabaq, soğan, gavalı, turş alma, ərik, armud. Toxumları çıxarın, böyük parçalara kəsin. Turşu toyuğunu meyvə və ya tərəvəzlə doldurun. Çuxurları taxta bir şişlə hazırlayın.
Addım 6
Qanadları və baldırları qalın bir iplə və ya iplə bağlayın. Toyuğu tüpürün və 180 C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Fırının altına folqa ilə örtülmüş bir bişmiş qab qoyun ki, üstünə artıq şirə və yağ damlasın. 1 saat 15 - 1 saat 30 dəqiqə bişirin, sobadakı temperaturu tədricən 210-220 C-yə qədər artırın. Toyuq qəhvəyi və qırmızı rəngə çevrilməlidir.
Addım 7
Bişmiş toyuğu xörək yeməyinə köçürün, ətrafında kahı və bişmiş tərəvəz və ya meyvələr düzün, otlarla bəzəyin.
